无公害鲜鸭蛋产品质量控制措施及操作规程.doc

PAGE 3 微山县荷乡蛋鸭养殖专业合作 无公害鲜鸭蛋质量控制措施 一、质量控制管理机构及其职责 （一）质量控制管理机构图 经理（理事长） 经理（理事长） 财务室 营销部 技术科 生产科 鸭舍 （二）职责与权限 合作社养鸭场设立质量控制小组，由理事长韩方铎负总责，下设财务室、营销部、技术部、生产科，各自明确责任，具体负责全场的质量控制工作。财务室由韩有道负责、营销部由蒋均旺负责、技术部由周坡负责、生产科由蒋立更负责。 1、经理职责 1）负责全面工作，组织、制订并落实本养鸭场年度生产计划，指导协调各部门的工作。 2）负责质量安全工作，制定鸭场生产管理制度。 3）为基础设施建设和设备购置提供资金保障。 4）负责各项质量控制措施的监督落实工作。 5）负责外来人员参观审批权限。 6）负责员工的招聘、教育和培训,安排员工健康检查工作。 2、财务室职责 1）拟定财务计划，财务规章，批准后组织实施。 2）搞好财务分析，实施做好财务核算，做到日清月结月报。 3）搞好财务监管，确保财务法规贯彻和财务审批制度。 4）负责具体提供质量管理评审所需的所有文件和资料,包括法律法规、各类标准及客户资料。 5）负责对文件和资料的控制管理归档，包括发放、回收、更改、销毁和保存等，并做好相关记录。 3、营销科职责 1）负责对鸭苗、饲料、兽药药等供应商的评价。 2）负责鸭苗、饲料、兽药等的采购和产品的销售、运输。 3）负责市场调研、顾客满意度调查等管理工作。 4）负责产品的追溯和召回工作。 4、技术科职责 1）负责健全和完善养鸭场的疫病防治体系。 2）负责制定或修定免疫程序、饲料配方，做好鸭场卫生保健工作。 3）负责制定疾病防治技术操作规程及饲养管理等规章制度。 4）负责兽药、饲料入库前的检验和检查，以及日常品质检。 5）负责疾病治疗、病死鸭及其他废弃物的无害化处理工作。 6）负责人员培训工作。 5、生产科职责 1）负责兽药、饲料、包装材料的接收、保管、发放和饲料配制使用工作，并做好记录。 2）负责仓库安全卫生工作，负责有毒有害化合物的保管及发放工作。 3）负责生产区的清洁卫生、消毒工作。 4）负责蛋鸭饲养管理。按规程落实无公害鲜鸭蛋生产措施。 6、饲养员职责 1）按时做好鸭群饲喂工作，及时清理料、水槽等用具，保持饲料、饮水清洁。不准串栋，不喂霉变饲料。 2）负责鸭舍及周边场区的清洁卫生和消毒工作，及时铺设整理垫料，保持地面干净。 3）不准从市场购买禽类和禽肉制品，所有吃肉问题由本场解决。 4）按规程管理鸭群，做好舍内通风、防暑降温、保暖等日常管理工作。 5）做好防鼠、防鸟工作。 6）注意观察鸭群，发现鸭只有异常现象，如咳喘、食欲减少、粪便变化等情况，应及时向兽医人员或场长报告。 二、疾病防治措施 （一）卫生防疫措施? 1、外来车辆、人员必须严格进行卫生消毒，未经消毒严禁进入场区。生产区内不准带入可能染疫畜产品或其他物品,凡进入生产区的物品必须严格消毒。 2、场区内饲养人员不得随意串舍，饲养管理用具不得串用。及时更换、清洗工作服，保持整洁卫生；出入场区必须严格消毒。? 3、鸭场坚持“全进全出”的原则，鸭舍每周消毒2次。每批鸭出栏后，对整个鸭场进行彻底清洗、消毒。不从疫区购买雏鸭。残次、淘汰鸭要经兽医鉴定后才能决定是否出售。 ? 4、场内严禁饲养其他禽类,不准外购禽肉及其制品。 ??5、场区内每周用2～3％的苛性钠溶液喷洒消毒1次。 ??6、严格按照免疫程序落实免疫工作。定期进行免疫监测，科学评价免疫效果。??? ??7、定期进行驱虫、灭蚊蝇和灭鼠工作。搞好粪便、污水和病死禽的无害化处理，绿化、美化场区环境，确保场区环境整洁卫生。 ??8、注意了解、调查本地区疫情，掌握流行病的发生发展等有关信息，及时制定相应综合防治措施。 ??9、发现鸭只异常，及时诊断，对因对症用药。遇到重大疾病，及时采取封锁、消毒等措施，并向当地动物防疫监督机构报告。 （二）无害化处理制度? 1、无害化处理场所应远离居民区、水源、泄洪区和交通要道，防止动物疫病传播。? 2、病、死鸭解剖应在鸭场设立的无害化处理区进行，对病死鸭、排泄物及可能污染的其他物品实行焚烧或深埋覆土1.5米以上，并彻底消毒处理。? 3、粪便、垫料定期由鸭舍清出，按规定进行堆积发酵处理后，售给群众施与周边农田；污水经沼气池或沉淀池发酵处理浇灌农田。 4、畜禽因重大传染病引起的死亡；及时向当地动物防疫监督机构报告，按规定严格处理。? 5、对病死畜禽进行无害化处理，作好记录，由处理人和驻场兽医共同签字，并对处理结果负责。 （三）生产例会和培训制度 为了提高饲养人员、管理人员的技术素质，进而提高全场生产的管理水平，特制定制度如下：? 1、每周一晚上7:00─9:00为生产例会和技术培训时间。该会由经理主持。生产例会一小时