餐饮部岗位说明书大全17.docVIP

中心厨房主任岗位说明书 岗位名称 中心厨房主任 岗位编号 所在部门 中心厨房 岗位定员 1人 直接上级 营运副总经理 薪酬范围 直接下级 厨师、杂工 岗位分析日期 2003年12月 岗位目的： 依据公司发展战略和加工规划，组织建立和完善加工管理体系，严格按照公司工艺标准和质量要求，进行加工制作 职责与工作任务： 职 责 一 职责表述： 负责根据公司发展战略，拟订加工制作规划草案，保证各种加工产品及时充足供应 工作 任务 组织收集市场信息，建立采购信息数据库，并对各种信息进行分类整理 协助运营副总经理拟订公司加工制作规划草案 指导、监督和控制公司加工制作规划的实施 职 责 二 职责表述： 负责制定业务计划、部门年度及月度工作计划，保证部门工作符合公司年度经营目标的要求 工作 任务 根据董事会下达的公司年度经营目标、公司加工制作规划，组织研讨、拟订并审核公司年度加工制作计划草案 根据董事会下达的公司年度经营目标，拟订部门年度工作计划草案 根据董事会批准的公司年度经营计划的要求，制定部门年度工作计划和月度工作计划，并报营运副总经理审批 根据公司预算编制要求，编制部门预算，并报财务部 组织对部门年度工作计划和月度工作计划的执行进行分析和研讨 组织编制部门年度和月度工作总结，报营运副总经理审阅 职 责 三 职责表述： 组织制定加工制作管理制度及业务流程，保证加工制作工作的规范化管理 工作 任务 分析总结加工制作经验，建立和完善分类信息库 建立及完善加工制作管理制度和业务流程、及质量标准 职 责 四 职责表述： 负责依据加工计划合理领料，努力实现零库存 工作 任务 及时向店管部的相关人员反映加工情况和原材料使用情况 根据加工计划，按照公司规范要求合理领料 对所有领用的原材料进行质量和重量的检验，并作相关记录，如有异意，向上级领导提出请求协调解决 职 责 五 职责表述： 负责按照公司规范要求，进行加工制作，保证加工质量，满足销售需要 工作 任务 负责组织加工作业计划的落实 负责贯彻落实产品加工工艺规范和产品质量标准 监督产品加工过程，及时纠正加工过程中的各种问题 职 责 六 职责表述： 按照公司规范要求，对加工成品进行提交入库，以保证加工质量 工作 任务 负责抽查加工成品的质量和重量 负责组织加工成品的入库工作 协助解决加工成品的质量和重量问题 职 责 七 职责表述： 负责中心厨房的内部组织管理工作，保证部门业务的有效运转 工作 任务 制定和完善部门的各项制度及细则，并监督检查执行情况 负责部门人员的队伍建设，提出对下属人员的调配、培训意见 负责培养、指导、选拔和激励下属人员 对直接下级进行工作业绩考核 负责协调本部门与其它部门间关系，解决争议 负责控制部门预算，降低费用成本 职责八 职责表述：完成营运副总经理交付的其它任务 权力： 工作协作关系： 内部协调关系 外部协调关系 任职资格： 教育水平 大学本科及以上学历 专业 管理或餐饮行业相关专业 培训经历 公司内部规章制度培训、行政管理培训、管理技能培训、财务管理培训、质量管理培训、物流管理培训、行业知识培训、计算机应用技术培训、外语培训、法律知识培训等 经验 5年以上本岗位或相关岗位工作经验，3年以上管理岗位经验 知识 通晓餐饮管理知识，掌握财务管理、质量管理、物流管理、法律等方面的知识 能力与素质 具有较强的领导能力、分析能力、判断与决策能力、组织协调能力、人际能力、沟通能力、影响力、计划与执行能力 其它： 工作地点 工作时间特征 备注