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水溶性膳食纤维 抗性糊精 Fibersol-2 松谷化学工業㈱研究所 代理商： 上海诺申食品贸易有限公司 目 录 膳食纤维的定义 Fiberol-2的特征 Fibersol-2的生理机能 Fibersol-2的安全性 使用Fibersol-2的保健品 膳食纤维的定义 所谓的膳食纤维 定义：不能被人体的消化酶所能够消化的 　　　 食物中难以消化成分的总体 (桐山1980）　 　　　　　 　　　　 膳食纤维的种类 不溶性膳食纤维 　　　纤维素、半纤维素、木质素、壳聚糖等　 　　　 水溶性膳食纤维 　　　果胶、瓜尔豆胶、葡糖甘露糖胶、 　　　藻酸盐、琼脂、难消化麦芽糊精等 １．调理肠道（润肠通便效果） 　　－改善便秘、改善泻肚 ２．降低血中胆固醇 　　－降低心冠血管类等疾病的发病危险率 ３．减缓饭后血糖上升的速度 　　－降低糖尿病等的发病危险率 ４．改善中性脂肪的代谢 　　－减缓饭后中性脂肪上升的速度 　　　控制脂肪的积存（预防肥满效果） 人体所不足的膳食纤维如何来进行补充？ 重新评价日本料理 ?能否将欧式化生活方式回归到日本式生活方式？ 　　（嗜好的变化、日式料理花费时间） ?由于蔬菜商品化的进行,营养成分不能维持原有含量． 补充膳食纤维（如摄取相关保健品以及营养 化食品等）也是值得考虑的有效手段之一 Fibersol-2の物理特性 １．低粘度 ２．透明度高 ３．溶解度高 ４．低甜味度（砂糖的１／１０） ５．在酸性条件下非常安定(耐酸性好) ６．多次进行冻结→溶解也不会浑浊 ７．耐高压杀菌处理(耐热性好) ８．不易褐变(安定性好) Fibersol-2の包埋效果 可与甜味度高的甜味料进行组合?改善味质 用于添加铁分的食品或饮料?可以改善铁分的味道 醋饮料?可以包埋醋的味道 添加大豆蛋白的食品?可以包埋大豆的味道 添加茶多酚的饮料?可缓和茶多酚的苦涩味道 １．润肠通便效果 ２．抑制饭后血糖上升的效果 ３．改善脂质代谢的效果 　　　?可减缓饭后中性脂肪的上升 　　　?可降低空腹时中性脂肪的低下 　　　?可抑制体内脂肪的积存 ４．具有促进矿物质吸收的作用 １．润肠通便作用 Fibersol-2的润肠通便效果 试验方法：以健康、正常成年人27名为对象，使其每日饮用含有Fibersol-2 5g的饮料1瓶，并观察两周以对比其排便次数和排便量的变化。 排便次数 排便量 Fibersol-2润肠通便作用的原理 ２．抑制饭后血糖值上升的效果 被试验者: 健康、正常成年男性　20名 试验用: 茶飲料 （含有Fibersol-2　5.7 g ）+ 300 g 的米饭 结果：饭后血糖值的上升得到控制 3．抑制饭后中性脂肪值  上升的效果 被试验者 　健康正常成人 13名 试验设计 　单一蒙眼?交叉超过测试 试验方法 　将含有Fibersol-2 5g的饮料和快餐食品一起摄取后6小 时内测定其血糖值、胰岛素值以及中性脂肪值 用于试验的负荷食物 · 抑制体内脂肪储存的  效果 反复投与试验（人体试验） 被试验者：有轻度肥满且有高脂血症的成人男性12名 试验方法： 将10g的Fibersol-2与食物一起摄取，1日3次共 进行3个月的反复投与试验。 反复摄取试验的结果(1) 4.促进矿物质吸收的效果 给各种矿物质的吸收所带来的影响 小白鼠：SD系　5周龄的雄性小白鼠 试验方法：在进行1周的预备饲养后分别将其分成3群（8只/群）,使其摄取对比食物（AIN‐93）以及在对比食物中分别添加Fibersol-2 1.5％和3%的饲料1周。将摄取期间最后4天排出的粪便中所含矿物质的量以及最初所摄取的矿物质的量进行测定，可得出各种矿物质的吸收率。 各种矿物质的吸收率 Fibersol-2的安全性 有关泻肚 单次摄取时 　　有泻肚症状的ED50（即摄取后半数人群会引起泻肚的摄取量） 　　　　?　作为膳食纤维1.4g/kg　　　　　　　 　与其它膳食纤维的糖质相比不容易发生泻肚 反复摄取时 　　有学会报告Fibersol-2有改善泻肚的效果　 （日本临床营养学会　2006） 关于矿物质的吸收 粘度高的膳食纤维(如胶体)容易阻碍矿物质的吸收。 Fibersol-2粘度低，已被确认不会阻碍矿物质的吸收。 在最近的研究中发现,摄取Fibersol-2后可促进各种矿物质的吸收。 对糖尿病患者的安全性 对进行药物治疗中的胰岛素非依存型糖尿病患者，使其每日3次、每次10g(30g/日)并连续3个月摄取松谷纤维Fiberso