酱油市场环境和消费者趋势.pdf

酱油市场环境和消费者趋势 为福达工作坊 2009年2月 福达市场研究及资讯部 酱油的发展历程－1 历史上，大部分地 区都是食用“其他酱 油”，而这些酱油基 本上都是本地出产 1983年，味事达推 出市场上第一瓶“味 生抽、老抽起源于广 极鲜”酱油，开辟了 东地区；广东人称酱 鲜味酱油市场 油为“豉油”， 2 酱油的发展历程－2 90s淘大的黄豆酱油 在华东、华北和西南 市场逐步取代“其他 酱油”的地位 以海天为代表的广东 式老抽逐渐渗透华 中、华东市场；生抽 也随后逐步进入这些 市场 3 酱油的发展历程－3 2005年，来自烟台 的欣和六月鲜进入 上海鲜味酱油市场 并获得成功 90s～00s鲜味酱油逐 步在沿海地区渗透，包 括广东、闽南、浙南、 胶东、大连 4 酱油的发展历程－目前各子类的地区分布 －老抽 － 成为黄豆酱油和其他酱油的 升级替代产品，是中部、东 部和华北市场的主流产品 －鲜