海底捞火锅的成功模式.pdf

海底捞火锅的成功模式 海底捞简介 起源：1994，四川简阳，火锅店 现状：覆盖北京、上海、天津、西安、郑州等地 理念：服务至上，顾客至上 价值观：用双手改变命运，靠勤奋实现梦想 海底捞说： 不以利润为主要考核目标，却每年进账3个亿 百盛餐饮集团的学习榜样 店 员 管 面 工 理 服 关 制 务 怀 度 店面服务 就餐前： 首先，当您来到海底捞的门前的时候—— 专门的泊车服务生，无车型歧视 周一到周五中午，免费擦车 就餐前： 然后，您走进海底捞的餐厅的时候， 如果此时人很多—— 免费的 •瓜子、茶水 •水果，点心（爆米 花） 免费的 •报纸、杂志、上网 •扑克、跳棋、军棋 •擦鞋、美甲 •儿童专区，专人陪玩 •宝宝蛋羹 就餐中： •给每个人送上围裙 •给有手机的人，送上小塑料袋套上手机以防进水 •给长头发的女士，提供橡皮筋和小发夹 •给戴眼镜的朋友，送来擦镜布 •微笑的服务员，近在身边 （每桌都至少有一个服务员） •推荐半份菜，不推荐酒水 •服务员定时为顾客送毛巾、续饮料 •服务员可以帮忙下菜、捞菜、剥虾皮 •服务员熟悉客户的名字，甚至记得一些人的生日、纪念日 就餐中： •洗手间专人伺服 （水龙头、洗手液、毛/纸巾），提供 美发护肤用品 •餐厅设置“电话亭”，就餐客人可以在里面享受免费电 话 •现场有抻面表演，一根宽宽的面条在空中挥舞成各种 漂亮的弧线，还不时抛向某个客人，表演欲极强 好 ，的 好来 的出 捞得 喜 动 底说 惊 感 海是