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34课时 生物教学案24（必修3） 编写：贾诺 校审：赵文辰 日期：2007－11－22 专题1 传统发酵技术的应用 课题1 果酒和果醋的制作 【课题目标】 说明果酒和果醋制作的原理，设计制作果酒和果醋的装置，完成果酒和果醋的制作。 【课题重点与难点】 课题重点：说明果酒和果醋的制作原理，设计制作装置，制作出果酒和果醋。 课题难点：制作过程中发酵条件的控制。 【知识要点】 1．酵母菌生物学特征 酵母菌属 生物，繁殖方式为有性生殖和无性生殖，在营养丰富条件适宜时进行 生殖，其新陈代谢类型是 ，有氧呼吸的反应式是 ；无氧呼吸的反应式是 。日常生活中常用酵母菌 等。 2．醋酸菌生物学特征 醋酸菌属于 生物，繁殖方式是 ，新陈代谢类型是