马铃薯去皮技术研究进展-仲恺农业工程学院学报.pdf

29 2 Vol． 29 ，No． 2 第 卷 第 期 仲恺农业工程学院学报 2016 6 Journal of Zhongkai University of Agriculture and Engineering June ，2016 年 月 DOI : 10． 3969 /j． issn． 1674 － 5663． 2016． 02． 015 马铃薯去皮技术研究进展 * 孟 ， ， ， ， 庆书 黄键裕 任伟平 马稚昱 朱立学 ( ， 510225) 仲恺农业工程学院机电工程学院 广东广州 摘 : 、 ， 要 对国内外马铃薯产业发展现状 目前去皮技术和装备存在的主要问题进行了综述 并对适应马铃薯食品 开发需求的去皮技术发展趋势进行了展望． : ; ; ; 关键词 马铃薯 去皮技术 研究进展 发展趋势 中图分类号:S226. 4 文献标志码:A 文章编号:1674 － 5663 (2016)02 － 0067 － 05 Ｒesearch progress on potato peeling technology * MENG Qingshu ，HUANG Jianyu ，ＲEN Weiping ，MA Zhiyu ，ZHU Lixue (College of Mechanical and Electrical Engineering ，Zhongkai University of Agriculture and Engineering ，Guangzhou 510225 ，China) Abstract :The status of domestic and foreign potato industries and the main problems in the peeling tech- nology and equipment at present were reviewed ，and the development tendency of the peeling technology that adapts to the development requirement of potato food was prospected． Key words :potato ;peeling technique ;study situation ;development trend 我国是世界上马铃薯种植面积和产量最大的国 ， ， 究积累了不少经验 且有部分产品已经在应用 但 ． ，2013 ， 家 据统计 年 我国马铃薯种植面积约 具体针对马铃薯高效去皮加工技术与设备方面的研 564. 329 hm2 ， 1 t ［1 － 3］． ， ，