中餐服务技能实训 教学课件 ppt 作者 童霞 主题宴会台面设计能力评价评分表.docVIP

主题宴会台面设计能力评价评分表 考 评 人 被考评人 考评地点 考评内容 内 容 分值/分 实际得分/分 考评标准 餐桌、椅、台布对于主题的表现：材料、装饰选择适当 10 菜单对于主题的表现：造型、材料配合主题，摆放方式的新颖 5 餐具对于主题的表现：配合主题需要，餐具之间造型、颜色、材质协调一致 25 主题造景对于主题的表现：突出主题，造景表现手段丰富，选用材料新颖，搭配合理 25 声光电运用的创新性 5 物品及操作手法的清洁卫生 10 综合印象：主题鲜明，整体色彩协调，餐用具造型、色彩搭配协调，摆放合理 20 合 计 100 注：考核满分为100分，60～69分为及格；70～79分为中等；80～89分为良好；90分及以上为优秀。 该成绩以小组为一单位进行计算。组内成员成绩相同。