酒水调制与酒吧服务实训教程 教学课件 ppt 作者 王明景 徐利国 主编洒水服务实训1.pptVIP

洒水服务实训-第一部分;模块一 发酵酒服务;实训项目一 中国黄酒服务实训 ;（1）黄酒加温 将黄酒和辅料（可由客人任选）倒入烫酒器中，然后置于热水中升温；或者将黄酒和辅料（可由客人任选）加入平底杯中，然后将杯放入热水中温烫 （2）对客服务 待酒加热至30～40℃，将烫酒器或平底杯取出，用餐巾托住底部，以防滴水，斟酒或直接供客人饮用;服务要点及注意事项;基础知识;基础知识;基础知识;基础知识;实训项目二 啤酒服务实训 ;1）将酒杯倾斜成45°角，低于啤酒桶开关2.5厘米，把开关打开，去掉隔夜酒头 2）当倒至杯子的一半时，将杯子直立，让啤酒流到杯子中央，再把开关打开至最大 3）泡沫高于酒杯时关掉开关。根据杯子的大小，一般啤酒要倒入八至九分满，泡沫头约2厘米为佳;服务要点及注意事项;基础知识;基础知识;基础知识;基础知识;实训项目三 葡萄酒服务实训 ;实训内容及标准;实训内容及标准;实训内容及标准;服务要点及注意事项;基础知识;基础知识;基础知识;基础知识;法国是世界上著名的葡萄酒生产国，有波尔多（Bordeaux）、勃艮地（Bourgogne）、卢瓦尔（Loire）、罗讷（Rhone）、阿尔萨斯（Alsace）和香槟（Champagne）等六大葡萄酒生产区。下面列出了世界著名的葡萄酒品牌：;基础知识;实训项目四 香槟酒服务实训 ;实训内容及标准;实训内容及标准;实训内容及标