八十九年全国制茶竞赛简章.docVIP

嘉義縣大阿里山茶區 107年度「半球形包種茶製茶技術競賽」活動辦法 一、目的： 為提升嘉義縣茶區茶農製茶技術水準，鼓勵茶農研習傳統製茶技術，並加以創新研發，經本縣茶區農會推薦轄區製茶選手，於番路鄉隙頂茶區舉行嘉義縣大阿里山茶區半球形包種茶製茶技術競賽，藉以互相觀摩切磋，檢討改進製茶技術以提昇茶葉品質，增進大阿里山茶之市場競爭力。 二、辦理機關： 指導機關：行政院農業委員會農糧署、嘉義縣政府。 執行機關：嘉義縣番路鄉農會。 協辦機關：行政院農業委員會農糧署嘉義辦事處、梅山鄉農會、阿里山鄉農會、竹崎地區農會。 三、競賽規則： 競賽日期：107年7月25日~7月26日(星期三、四)兩天。 (二)競賽地點： 1、隙頂~名峰製茶場(0988131139) 地址：嘉義縣番路鄉公田村隙頂63-2號 2、隙頂~瑞峰製茶場(05-2586229) 地址：嘉義縣番路鄉公田村隙頂63-5號 3、隙頂~旭隆製茶場(05-2586366) 地址：嘉義縣番路鄉公田村隙頂63-1號 (三)報到地點：名峰製茶廠(0988131139) (四)連絡電話：05-2592360-3 ( 推廣部)。 (五)選手資格：本縣茶農及其眷屬、製茶廠員工，均可報名，男女不拘，年滿18歲以上50歲以下，身體健康者。 ※報名時請務必攜帶身份証件並繳交2吋照片2張(一張粘貼於報名表)。 (六)選手人數：40人，各鄉鎮報名人數不足額時，得由其他超額鄉 鎮遞補。 鄉鎮別 番路鄉 阿里山鄉 梅山鄉 竹崎鄉 合 計 人數 11 8 11 10 40 (七)製茶種類：半球型包種茶。 (八)茶菁原料： 品種：青心烏龍。 採法：手採。 數量：每人約20-25台斤。 (九)製茶場地及用具： 1.場地範圍：日光萎凋在指定之製茶場萎凋場，室內萎凋、攪拌、殺菁、揉捻、初乾 (整形、乾燥由主辦單位統一處理)等，在指定之製茶場所內完成。 2.用 具： 選手自備：曬菁用布幔(室外萎凋用) 製茶場準備： (1)透氣布袋或網袋：裝載茶菁用；主辦單位提供。 (2)茶葉塑膠袋：裝載成品茶葉用；主辦單位提供。 (3)茄笠：製茶廠提供。 (4)萎凋架：製茶廠提供。 (5)攪拌機：製茶廠提供。 (6)殺菁機：製茶廠提供。 (7)揉捻機：製茶廠提供。 (8)甲種乾燥機：製茶廠提供。 選手製茶： (1)參賽選手應從領取茶菁開始，依本縣大阿里山茶區半球形包種茶慣行製茶程序，完成日光萎凋、室內萎凋攪拌、發酵、炒菁、初揉、初乾等製程。 (2)選手繳交之茶葉為初乾後之半成品。 (3)本半成品之乾燥度，應以適合後續團揉、乾燥處理者為標準。 ※選手繳茶重量不得少於全體選手平均重量之百分之九十。 D.限　　制： (1)比賽進行中不得使用規定以外之工具，不得觸摸他人茶葉。 (2)參加選手不得中途頂替，不得有眷屬或他人協助。若有頂替或由他人協助製茶經檢舉查證屬實者，取消比賽資格。 (3)參賽選手一律於指定製茶廠內完成製茶程序，如有離場實情，將取消參賽資格，不得有議！請務必遵守。 (十)繳茶： 時間：限於107年7月26日(星期四)上午09:40前完成，逾時不 候。 地點：名峰製茶廠。 取樣：繳茶時由主辧單位取樣100公克，統一乾燥後評鑑。 (十一)評審標準： 項目 評分比重 細目 審 查 內 容 外觀 10% 形狀 條索狀，乾燥適當無焦狀或少茶屑。 茶乾色澤 鮮豔墨綠帶光澤，梗紅葉黃均不宜。 水色 25％ 湯色 蜜黃鮮豔、澄清明亮。 香味 65％ 香氣 清香撲鼻、飄而不膩， 悶雜、焦味皆不宜。 滋味 菁淡苦澀為缺點、圓滑新鮮無異味， 入口生津富活性、落喉甘滑韻味強。 評審委員：遴聘茶業改良場1-3位專家擔任評審委員 (十二) 頒獎： 依照評審結果，錄取冠軍1位、亞軍2位、季軍5位，合計8位。 1.獎金：冠軍8,000元、亞軍5,000元、季軍3,000元。 2.獎牌(座)：錄取選手均頒發獎牌(座)，並於農會官網及粉絲專頁公告推廣。 3.榮獲冠軍之選手，另行於梅山鄉農會辦理嘉義縣冬季優良茶競賽頒獎典禮上頒發大型匾額，以茲獎勵與肯定，並請準時出席受獎。 4.本次參賽得獎選手(三年內未得全國相關獎項者)將依排名順序代表嘉義縣參加全國製茶技術賽，比賽辦法暨地點將另行通知。 四、注意事項： 參加選手應將識別證配帶於胸前。 領取茶菁時應遵從工作人員之指示領取分配之數量。 比賽中若遇不可抗力之天然災害（如颱風、豪雨等）請依主辦人 員之指示實施應變措施。 製茶場內之機械應愛惜使用，惡意破壞者以棄權論，並負賠償之 責。 製茶場所內嚴禁喝酒、嚼檳榔及抽煙，經勸阻二次以上違禁者， 取消比賽資格。 參賽選手於製茶廠內必須穿著本會發放之制服(不可打赤膊、赤 脚或穿托鞋)。 室外日光萎凋、室內萎凋及攪拌等作業過程中散落