营养师二级论文范文一.docVIP

北京某公司白领营养知识-态度-行为的调查研究 摘　要　目的：为了解北京某公司白领营养知识-态度-行为(KAP)的现状，以便有针对性的对他们进行营养宣教。方法：抽取了200名白领作为调查对象，进行问卷调查。结果：白领掌握的营养知识普遍缺乏；约85%白领对营养知识学习热情很高，态度鲜明；希望通过各种途径获取更多的营养知识，愿意为了健康而改变不良的饮食习惯。结论：加强营养宣教有助于普及白领的营养知识、纠正不良饮食行为，和促进其健康。 关键词：白领 营养　知识-态度-行为 调查 白领是社会中的一个重要群体，饮食营养状况不仅直接影响其身体健康和工作效率，通过对该外企白领的营养状况进行调查显示，有相当比例的白领营养状况较差，营养不良和肥胖率均较高。究其原因，一方面是由于调查对象中很多白领是“北漂族”，父母亲都不在身边照顾和督促，而工作又忙，没有时间照顾自己的饮食；另外一个重要的原因是与这些白领们本身的营养知识- 态度-行为有关，由于他们本身缺乏营养学知识，又如何合理搭配日常饮食呢？本调查研究通过问卷调查了解该外企的白领的营养状况与饮食行为现状，分析和探索影响因素，促进该企业的白领良好饮食行为的养成和增进健康提供参考。 1 对象与方法 1.1 对象 在该企业的4个部门中，采用随机抽样的方法抽取200名白领发放调查问卷，约占职员的40%，剔除不合格问卷，收回有效问卷193 份，有效率为96.5%。其中男性127人，女性73人，年龄是23-45岁。 1.2 方法 1.2.1 问卷制作 问卷根据健康教育K-A-P 模型［1］及该企业白领的具体情况自行设计，问卷形成后，经过预调查分析。为保证调查的信度和效度，调查时，本人对各调查项目现场逐项解说后，由调查对象无记名填写问卷，并当场收回，调查在2周内完成。内容包括:基本情况；营养知识，共20 题；营养态度，共15题；饮食行为，共15题。 1.3 统计分析 对KAP问卷的评分采用赋值法,对调查对象营养知识量化评分， 营养知识共20题，每题1分，回答正确的得1分，总分为20分，以达到总分的60%为及格，以达到总分的85%为优秀。营养态度和饮食行为每题1分，肯定回答的得1分。营养知识、态度和生活行为的问卷总分为50分，分值越高说明营养知识、态度和生活行为越好。所有数据以Excel软件录入建立数据库并进行统计分析。 2 结果 2.1 基本情况 调查对象中，男女比例为1.74，研究生占56%，本科生与专科生占44%，已婚者占32%，未婚者占68%，普通职员占90%，经理及以上职务的占10%，平均年龄为（32.5±1.3）岁。 2.2 调查对象对营养知识的知晓情况 分别对调查对象是否了解营养知识的情况进行调查（表1），结果表明，最高得分19分，最低2分，平均得分（10.3±2.5）分，及格人数为98，及格率为49%。这表明调查对象的营养知识极度匮乏。 表1 调查对象对主要的几个营养知识的正确回答率（%） 营养知识问题 回答正确率 是否听说过中国居民膳食指南 食品中的七大营养素 维生素也是人体能量的来源之一 加工的水果制品能代替鲜新水果 钙的最佳来源是什么 人体所需铁的最佳来源是什么 优质蛋白质的最好来源是什么 肥胖与超重会引起心血管疾病增加 肥胖者不能吃主食，只能吃水果 夜盲症主要是人体缺乏哪种维生素 假酒主要是因为酒中含有什么 吃哪些食物可以预防和治疗便秘 68 61 57 76 65 75 68 89 58 42 49 73 2.3 营养态度 2.3.1 白领对营养与健康的态度 分别对有关营养态度方面的问题进行了调查（表2），调查对象态度平均得分（12.3±2.5）分，最高得分14 分，最低得分1分。在200名调查对象中，有32％的白领认为营养知识对健康很重要，但是91.5％的白领不懂得饮食与营养知识；有25％的白领知道关心自己的身体健康，但80.5％不懂得如何关心；有12.5％的白领能坚持吃早餐，但有85.5％白领不能坚持每天吃早餐；有76％的白领认为酗酒有害人体健康，但36％的白领还是经常酗酒；85％白领愿意学习更多的营养知识。 表2 调查对象对几个营养态度问题的表现比率（%） 营养态度问题 肯定回答的人数比例 认为掌握营养学知识对健康很重要 是否愿意为健康改变饮食 能每天坚持吃早餐吗 酗酒非常有害于人体健康 只要是有害食品就不吃，如油炸食品等 是否愿意学习更多的营养知识 32 57 85 12.5 76 35 2.3.2 白领现有营养知识的来源 对白领的营养知识的获取途径进行调查（表3），结果表明，白领现有营养知识来源主要是电视广播，而且大都是无意识的，从来没有系统的学习，更谈不上参加社区等地方的营养讲座。 表3 白领获取营养知识的主要途径（%） 项目 男性 女性 父母朋友 书