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大郭一中食品卫生安全知识试题
班级: 姓名:
一、单项选择题(共25题)
1、下列食品中不得添加任何食品添加剂的品种是 ( A )
A、纯牛奶 B、酱油 C、奶油 D、火腿
2、使用哪种材料的锅炒菜对健康最有益? ( C )
A、铝锅 B、不锈钢锅 C、铁锅
3、儿童不宜经常食用哪种食品 ( C )
A.五谷杂粮 B.坚果类的零食 C.各种保健品 D.自然食物
5、粮食不宜加工过细,原因是 (B)
A、粮食加工过细,不利于人体消化吸收
B、粮食加工过细,营养素丢失严重
C、粮食加工过细,不易贮存
D、粮食加工过细,不易煮烂
7、下列哪类食物含钙最丰富 (D)
A.米饭 B.水果 C.蔬菜 D.牛奶和豆类
8、食品标签上必须标注的内容是什么? (D)
A.保质期 B.生产日期
C.详细的厂址及企业名称 D.以上都必须具有
10、肉类食品中含有胆固醇最高的部分是 (A)
A.内脏 B.肌肉 C.骨骼
11、食盐的摄入量与哪种疾病关系密切 (B)
A 、糖尿病 B、高血压 C、心脏病 D 、胃溃疡
12、选购食品时最好选取用带有什么标志的食物 (C)
A 、AS B、AQ C、QS D 、SQ
14、以下哪种行为对胃的保健有损害? (B)
A、定时定量进食,不暴饮暴食 B、吸烟和酗酒
C、不吃腌制、熏制、油煎的食物
16、人体缺乏维生素D,会患的病是? (B)
A、夜盲症、干眼病和皮肤干燥症
B、儿童会患佝偻病,孕妇会患骨软化病
17、过度使用激素催生瓜果蔬菜的后果是什么? (C)
A、使它们的营养价值更高 B、使它们口感更好
C、会给人类发育带来异常
18、何种开水对健康有益? (C)
A、反复烧开的水 B、搁置三天以上的开水
C、自然冷却到20℃—25℃的温凉白开水
19、消费者在消费食品过程中其合法权益受到侵害时,可以拨打全国消费者申诉举报统一电话。 (C)
A、315 B、12348 C、12315 D、99148
二、多项选取择题(共7题)
1、人体必需的营养素有哪些? (ABCD)
A、蛋白质 B、脂肪 C、维生素 D、矿物质
2、合理营养的原则是什么? (ABCD)
A、食物多样化,谷类为主 B、多吃蔬菜、水果和薯类
C、每天吃奶、豆类及其制品,经常吃鱼、禽、蛋、瘦肉等
D、吃清洁卫生未变质食物
3、良好的饮食习惯是什么? (ABCD)
A、饭前便后洗手 B、进食定时定量
C、不吃腐败变质食品 D、不暴饮暴食
4、世界卫生组织评选出的垃圾食品有: (ABCD)
A.油炸类食品 B.话梅蜜饯类食品(果脯)
C.加工类肉食品(肉干、肉松、香肠等) D.烧烤类食品
5、健康的四大基石是: ( ABCD)
A.戒烟限酒 B.适量运动 C.心理平衡 D.合理膳食
6、购买食品发现以下哪些情形不要购买 (ABCD)
A、包装破损 B、食品外观有发霉变质现象
B、超过保质期 C、标签上注释不全如无厂名、厂址等
7、目前我国有三类安全食品,它们是 ( ABD )
A.有机食品 B.绿色食品
C.转基因食品 D.无公害食品
三、判断题(共18题)
1、食品加工的过程中人员操作不当、原料生熟不分、工器具混用均可造成交叉污染。( √ )
4、食品添加剂,指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。( √ )
5、保
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