大郭一中食品卫生安全知识试题.doc 5页

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  • 2019-07-11 发布

大郭一中食品卫生安全知识试题.doc

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    PAGE PAGE 1 大郭一中食品卫生安全知识试题 班级: 姓名: 一、单项选择题(共25题) 1、下列食品中不得添加任何食品添加剂的品种是 ( A ) A、纯牛奶 B、酱油 C、奶油 D、火腿 2、使用哪种材料的锅炒菜对健康最有益? ( C ) A、铝锅   B、不锈钢锅   C、铁锅 3、儿童不宜经常食用哪种食品 ( C ) A.五谷杂粮  B.坚果类的零食 C.各种保健品 D.自然食物 5、粮食不宜加工过细,原因是 (B) A、粮食加工过细,不利于人体消化吸收 B、粮食加工过细,营养素丢失严重 C、粮食加工过细,不易贮存 D、粮食加工过细,不易煮烂 7、下列哪类食物含钙最丰富 (D) A.米饭 B.水果 C.蔬菜 D.牛奶和豆类 8、食品标签上必须标注的内容是什么? (D) A.保质期   B.生产日期    C.详细的厂址及企业名称  D.以上都必须具有 10、肉类食品中含有胆固醇最高的部分是 (A) A.内脏 B.肌肉 C.骨骼 11、食盐的摄入量与哪种疾病关系密切 (B) A 、糖尿病 B、高血压 C、心脏病 D 、胃溃疡 12、选购食品时最好选取用带有什么标志的食物 (C) A 、AS B、AQ C、QS D 、SQ 14、以下哪种行为对胃的保健有损害? (B) A、定时定量进食,不暴饮暴食 B、吸烟和酗酒 C、不吃腌制、熏制、油煎的食物 16、人体缺乏维生素D,会患的病是? (B) A、夜盲症、干眼病和皮肤干燥症 B、儿童会患佝偻病,孕妇会患骨软化病 17、过度使用激素催生瓜果蔬菜的后果是什么? (C) A、使它们的营养价值更高  B、使它们口感更好 C、会给人类发育带来异常 18、何种开水对健康有益? (C) A、反复烧开的水 B、搁置三天以上的开水 C、自然冷却到20℃—25℃的温凉白开水 19、消费者在消费食品过程中其合法权益受到侵害时,可以拨打全国消费者申诉举报统一电话。 (C) A、315 B、12348 C、12315 D、99148 二、多项选取择题(共7题) 1、人体必需的营养素有哪些?  (ABCD) A、蛋白质   B、脂肪   C、维生素   D、矿物质 2、合理营养的原则是什么?   (ABCD) A、食物多样化,谷类为主  B、多吃蔬菜、水果和薯类 C、每天吃奶、豆类及其制品,经常吃鱼、禽、蛋、瘦肉等 D、吃清洁卫生未变质食物 3、良好的饮食习惯是什么? (ABCD) A、饭前便后洗手 B、进食定时定量 C、不吃腐败变质食品 D、不暴饮暴食 4、世界卫生组织评选出的垃圾食品有: (ABCD) A.油炸类食品 B.话梅蜜饯类食品(果脯) C.加工类肉食品(肉干、肉松、香肠等) D.烧烤类食品 5、健康的四大基石是: ( ABCD) A.戒烟限酒 B.适量运动 C.心理平衡 D.合理膳食 6、购买食品发现以下哪些情形不要购买 (ABCD) A、包装破损 B、食品外观有发霉变质现象 B、超过保质期 C、标签上注释不全如无厂名、厂址等 7、目前我国有三类安全食品,它们是 ( ABD ) A.有机食品    B.绿色食品 C.转基因食品 D.无公害食品 三、判断题(共18题) 1、食品加工的过程中人员操作不当、原料生熟不分、工器具混用均可造成交叉污染。( √ ) 4、食品添加剂,指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。( √ ) 5、保

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    • 审核时间:2019-07-11
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