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中国3000万经理人首选培训网站 更多免费资料下载请进： 好好学习社区 罐头食品操作性前提方案 目 录 1、前提方案……………………………………………………………………………1 2、操作性前提方案…………………………………………………………………10 一、水的安全………………………………………………………………………………11 二、产品接触面的条件和清洁度…………………………………………………………13 三、交叉污染的预防…………………16 四、洗手、手消毒和卫生间设施的维护…………………………………………………18 五、标志、贮存、使用有毒化合物………………………………………………………20 六、防止污染物的进入…………………………………………………………………22 七、员工健康状况………………………………………………………………………24 八、虫害控制……………………………………………………………………………26 九、工厂和工艺布局……………………………………………………………………29 十、废弃物处理…………………………………………………………………………34 十一、清洁和消毒管理程序……………………………………………………………36 十二、原辅料的卫生要求………………………………………………………………39 十三、生产前的卫生要求……………………………