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市场调查与预测课程调查报告 CHONGQING UNIVERSITY OF ARTS AND SCIENCES 重庆文理学院食堂满意度调查报告 学院 年 级 专 业 报告人 任课教师 经济管理学院 2013 级 工商管理S (1)班 蔡丽霞(组长)王婷张静周婷 2016年7月6日 重庆文理学院食堂满意度调查报告 摘要：食堂是在校大学生一日三餐的地方，是每个同学都必到的场所。根据调查大部分同 学的吃饭问题都是在学校的食堂解决。食堂紧密的联系着大学生的学习、生活和健康。食堂 既是学校的硬件设施之一，又是学校管理的重要组成部分。为了更好的了解校食堂情况，为 学校更好的加强对食堂的管理，我们做了一次有关学校食堂满意度的调查。本文以重庆文理 学院食堂为调查背景，以学校食堂的饭菜质量、工作人员的服务态度、用餐环境为主要内容 进行调查，通过对满意度的影响因素分析，试从学生的立场出发，可以将众多影响满意度的测 量指标归纳成几个影响因素，同时确定这几个因素对总体满意度的影响程度，加以案例分析, 找出食堂整个操作流程的问题所在，借以有针对性地采取措施，有效提高满意度水平，改进工 作和服务效果。让学校食堂成为学校师生在完成繁重的教学、学习任务后的一个放松心情的 地方。 关键，司：文理学院食堂；饭菜质量；服务；用餐环境 目录 TOC \o 1-5 \h \z \o Current Document 一、 绪论 1 （一） 研究背景 1 \o Current Document （二） 研究意义 2 \o Current Document （三） 研究内容 2 \o Current Document （四） 技术路线 2 \o Current Document （五） 研究方法 4 \o Current Document 二、 文献综述 4 \o Current Document （一） 顾客满意度理论 4 \o Current Document （二） 模型建立和指标体系设计 6 \o Current Document 三、 模型的信度和效度 10 （一）信度分析 10 \o Current Document （二）效度分析 11 四、 描述性统计 12 \o Current Document （一） 被调查者基本信息 12 （二） 直方图分析 14 \o Current Document 五、 数据处理及分析 15 \o Current Document （一） 相关性分析 15 （二） 因果图 17 \o Current Document （三） 排列图分析 19 \o Current Document （四） 回归分析 20 \o Current Document （五） 对应分析 21 \o Current Document 六、 结论与建议 23 \o Current Document （一） 结论 23 \o Current Document （二） 建议 23 \o Current Document 参考文献 25 \o Current Document 附1：调查报告策划书 26 \o Current Document 附2：问卷 30 \o Current Document 附3： 编码表 32 \o Current Document 附4：编码原始数据（部分） 35 \o Current Document 附5：分工说明 36 一、 绪论 (-)研究背景 学校食堂必须是随着学校的建立而建立，它既方便了广大师生在校就餐，又保障了学校 教学工作及学生生活得顺利进行。学校食堂管理是学校管理的重耍组成部分，关系到学校稳 定和师生的健康安全，因此，高校管理者应关注师生多学校食堂的满意度。 自1985年后勤社会改革以来，我国高校食堂管理大致经理了 4个阶段： 第一阶段：计划经济大包大揽阶段； 第二阶段：对着改革开放的发展，部分食堂职工带薪承包部分窗口阶段； 第三阶段：部分职工停薪承包并上缴一定的承包费和部分窗口对外承包经营阶段； 笫四阶段：随着高校后勤社会化改革，部分对外承包经营阶段。 从食堂发展的4个阶段来看，各有利弊，在不同的吋期都为我国教育事业的发展起到了 一定的积极作用。也别是高校社会化改革之后的对外承包经营办法，对高校食堂经营管理改 革起了重要的促进作用。现在很多高校学生多食堂的满意度普遍不高，究其原因，大概有一 下几个方面： 1、 饭菜质量不符合学生的基本要求 学生对食堂饭菜质量的基本要求：一是饭菜价格合理，二是饭菜分量充足，三是饭菜口 味较好，四是保证菜品新鲜。但是食堂为了节约成本，一般都打不到这四个基本要求，由此 形成了恶性循环