湖南省茶陵县高中化学 第九章 关注营养平衡学考回顾教案1 新人教版选修1.pptVIP

* 章关注营养平衡 知识点一　糖类的组成和在人体内的生化反应 1．糖类是绿色植物光合作用的产物，对于人类和大多数动物来说，属于最基本也是最廉价的能量来源。糖类是由C、H、O三种元素组成的一类有机化合物，糖类也叫做碳水化合物，原因是大多数糖类的组成符合通式Cn(H2O)m，其中单糖葡萄糖的分子式为C6H12O6、双糖(二糖)蔗糖的分子式为C12H22O11、多糖淀粉和纤维素分子的通式均为(C6H10O5)n。 2．并不是所有糖的组成都符合碳水化合物通式Cn(H2O)m，如鼠李糖的分子式为C6H12O5；同时，组成符合碳水化合物通式Cn(H2O)m的物质，也并不都属于糖类，如分子式为C2H4O2的有机物可为CH3COOH(乙酸)、HCOOCH3(甲酸甲酯)等，它们都不属于糖类。 3．葡萄糖是一种多羟基醛，其结构简式为CH2OHCHOHCHOHCHOHCHOHCHO，由于醛基(—CHO)的存在，葡萄糖能与[Ag(NH3)2OH]溶液发生银镜反应；葡萄糖在人体内被氧化分解最终生成CO2和H2O(l)，同时释放出能量，反应的化学方程式为C6H12O6(s)＋6O2(g)―→6CO2(g)＋6H2O(l)。 4．淀粉在人体内的水解过程可以表示为：(C6H10O5)n(淀粉)―→(C6H10O5)m(糊精)―→C12H22O11(麦芽糖)―→C6H12O6(葡萄糖)；淀粉也可在酸的催化作用下