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本科生毕业论文（设计）实习报告 中文题目 年产0.9万吨糖化酶发酵工厂工艺设计 英文题目 Process design for glucoamylase fermentation plant with an annual output of 9,000 tons 学生姓名 杜凡班级451006学号学 院 生物与农业工程学院 专 业 生物工程 TOC \o 1-5 \h \z \o Current Document 1实习目的 2 \o Current Document 2实习时间 2 \o Current Document 3实习地点 2 \o Current Document 4调研对象 2 \o Current Document 5调研方法 2 \o Current Document 5.1生产实习 2 \o Current Document 5.2网络收集资料 2 \o Current Document 6实习内容 3 \o Current Document 6.1实习前准备 3 \o Current Document 6.1.1糖化酶概述 3 \o Current Document 6.1.2产糖化酶的微生物的分布及酶的多型性 3 \o Current Document 6.1.3液体发酵和固体发酵产糖化酶 4 \o Current Document 6.2实习企业概况 4 \o Current Document 6.2.1氏春冠利生物工程有限公司 4 \o Current Document 6.2.2吉林省昆仑生物科技有限公司、长春市昆仑酶制剂厂 4 \o Current Document 6.3实习过程 5 \o Current Document 6.3.1长春冠利生物工程有限公司参观实习 5 6.3.2吉林省昆仑生物科技冇限公司、长春市昆仑酶制剂厂参观实习??…6 \o Current Document 7心得体会 7 年产0.9万吨糖化酶发酵工厂工艺设计实习报告 1实习目的 （1） 熟悉与糖化酶发酵相关的生产设备和工艺流程。 （2） 了解糖化酶发酵国内外研究现状。 （3） 了解糖化酶用途。 ⑷ 加深对课题的理解，为毕业设计积累实践经验。 2实习时间 2014.3.3-2014.3.21 3实习地点 长春冠利生物工程有限公司 吉林省昆仑生物科技冇限公司、长春市昆仑酶制剂厂参观实习 4调研对象 国内黑曲雹发酵牛产糖化酶的牛产设备和制备流程 5调研方法 5.1生产实习 此次毕业实习通过生产实习的方式进行，将学习的场所由校园的课堂延伸到工 厂企业，通过深入到糖化酶生产车间第一?线，加深对毕业设计课题的理解，为后 续的实验积累宝贵的实践经验。 5.2网络收集资料 利用图书馆CNKI等网络数据库资源，对国内外糖化酶的研究现状及工业化 情况进行了文献的收集整理，对口糖化酶的牛产厂家和供应商有了初步了解。 6实习内容 6.1实习前准备 6丄1糖化酶概述 糖化酶是应用历史悠久的酶类，1 500年前，我国已用糖化曲酿酒。本世纪 20年代，法国人卡尔美脱才在越南研究我国小曲，并用于酒精生产。50年代投 入工业化生产后，到现在除酒精行业，糖化酶已广泛应用于酿酒、葡萄糖、果葡 糖浆、抗菌素、乳酸、有机酸、味精、棉纺厂等各方面，是世界上生产量最大应 用范围最广的酶类。葡萄糖淀粉酶(Glucoamylase EC 3.2.1.3)又称卩■淀粉酶，简 称糖化酶(缩写GA或G)。糖化酶是由一系列微生物分泌的，具有外切酶活性的 胞外酶。糖化酶的主要作用是从淀粉、糊精、糖原等碳链上的非还原性末端依次 水解1,4糖昔键，切下一个个葡萄糖单元，并像卄淀粉酶一样，使水解下 来的葡萄糖发生构型变化，形成0?D-葡萄糖。对于支链淀粉，当遇到分支点时, 它也可以水解0?1,6糖甘键，由此将支链淀粉全部水解成葡萄糖。糖化酶也能 微弱水解1,3连接的碳链，但水解1,4糖昔键的速度最快，它一般都能将 淀粉百分Z百地水解生成葡萄糖。 糖化酶在微生物中的分布很广，在工业中应用的糖化酶主要是从黑曲霉、米 曲霉、根霉等丝状真菌和酵母屮获得，从细菌屮也分离到热稳定的糖化酶，人的 睡液、动物的朕腺中也含冇糖化酶。不同來源的淀粉糖化酶其结构和功能冇一定 的差异，对生淀粉的水解作用的活力也不同，真菌产生的葡萄糖淀粉酶对生淀粉 具冇较好的分解作用。分离纯化后的糖化酶可分为3类：GI,GII和GIII,其 中G1,G11能水解糊化的淀粉，但不能水解生淀粉或作用能力非常弱；而Gill 能够水解生淀粉。 糖化酶用途广泛。糖化酶是工业上应用最广泛的酶类之一。除了利用糖化酶 水解淀粉为葡萄糖而