饭店前厅与客房管理试题.docVIP

浙江省2004年4月高等教育自学考试饭店前厅与客房管理试题 来源：福建招生考试网 10-08-07 05:12 [喔喔招生考试网：自考试题] 浙江省2004年4月高等教育自学考试饭店前厅与客房管理试题课程代码：00202一、单项选择题(在每小题的四个备选答案中，选出一个正确答案，并将正确答案的序号填在题干的括号内。每小题1分，共10分)1.( )一般位于饭店前台的中央，是饭店的一个形象所在。A.接待处B.大堂副理处C.电梯D.行李处 2.订房核对工作一般分三次进行，其中最后一次为( )。A.一月前B.一周前C.三天前D.一天前 3.客人一进入饭店，第一印象是大厅的( )。A.色调气氛B.绿化装饰C.公用设施D.服务人员 4.在行李引房服务中，行李员介绍房内设备的原则是( )。A.详细介绍B.简要介绍C.不用介绍D.根据客人需要情况 5.一日三餐全包的计价方法是( )。A.欧式计价B.美式计价C.欧陆式计价D.修正美式计价 6.赫伯特公式是以( )作为定价的出发点。A.饭店建造成本B.盈亏平衡点C.目标投资回收率D.客房面积 7.最容易引起客人投诉的原因是( )。A.设施设备损坏B.饭店制度不合理C.餐肴口味不佳D.服务态度不好 8.大厅休息处要随时清理，保证烟缸内不能积( )以上的烟头。A.一个B.两个C.三个D.四个 9.按国际惯例，由于饭店方面原因造成的衣物缺损，赔偿金额一般以洗涤费用的( )为限。A.5倍B.10倍C.15倍D.20倍 10.客房用品的使用应遵循( )的原则。A.先进先出B.先进后出C.后进先出D.没有一定要求 二、多项选择题(在每小题的五个备选答案中，选出二至五个正确的答案，并将正确答案的序号分别填在题干的括号内，多选、少选、错选均不得分。每小题2分，共20分)1.中小型饭店的前厅部一般采用( )三级管理层次。A.总经理B.经理C.主管D.领班E.服务员 2.处理进店邮件的基本要求是( )。A.仔细B.准确C.快捷D.守密E.登记 3.客房质量检查的内容一般包括( )。A.清洁卫生质量B.物品摆放C.设备状况D.整体效果E.服务员操作 4.客房现状显示系统中显示的客房状态有( )。A.空房B.住房C.走房D.待修房E.标准房 5.客房的价格特点是( )。A.价值补偿的区间性B.价值的不可储存性C.客房商品价值集生存、享受和发展因素于一体D.客房商品价格的季节波动性E.客房经营费用中不变费用较低，可变费用较高 6.公共区域清洁卫生的特点是( )。A.工作区域客流量大，对饭店声誉影响大B.公共区域范围广泛C.项目繁杂琐碎D.专业性不强，但比较辛苦E.是客房部工作的重要组成部分 7.商务旅游型客人的需求有( )。A.对设施设备要求高B.要求通讯设施齐全C.在饭店逗留时间长D.喜欢比较安静的小房间E.对服务效率讲究 8.属于装饰性布件的有( )。A.枕套B.台布C.餐巾D.窗帘E.椅套 9.三星级酒店一般要配备四套客房布件，分别是( )。A.一套在客房B.一套在楼层布件房C.一套在洗衣房D.一套在库房E.一套在采购部 10.对员工评估的内容有( )。A.工作考勤B.工作态度C.工作质量D.工作合作E.工作知识 三、填空题(每空1分，共10分)1.前厅部的首要任务是______。2.预订资料的存放有两种方式：一是按______顺序排列；二是按______顺序排列。3.饭店金钥匙的标志是两把金光闪闪的交叉金钥匙，它代表饭店Concierge的两种职能：一把金钥匙用于开启______的大门；另一把金钥匙用于开启______的大门。4.客房卫生间的“三缸”指的是______、______和______。5.优质服务应是______服务和______服务的结合。 四、名词解释(每小题3分，共12分)1.前厅部2.客房销售效率3.送餐服务4.分级归口管理 五、简答题(每小题7分，共28分)1.前厅部作为饭店“神经中枢”的主要表现。2.饭店前台客房状况报告包括哪些资料?3.客房发生火灾的应急处理。4.客房部应如何保养布件? 六、论述题(每小题10分，共20分)1.客房预订的程序。2.西式铺床的程序。