酒店管理专业工学交替教学改革实证研究-2019年教育文档.docVIP

酒店管理专业工学交替教学改革实证研究 　　【】The practice of alternation of working and learning is based on the theoretical research of higher vocational education development in China . We get information data and experience from practice to enrich theoretical research， and then promote the further development of higher vocational education. Based on the practical activities of working and learning alternation of hotel management specialty， paper analyzes the important parts in the process， and puts forward the problems， finds and analyzes the causes of the problems， presents the improving methods and attentions， to provide reference for carrying out the practice of learning and working alternation， even for the development of modern apprenticeship， and to provide practical material to the futher research. 　　【Keywords】learning and working alternation； hotel management； course 　　1 引言 　　工学交替的特点是能够使学生的学习与企业实际工作紧密联系起来，学生无需与就业单位捆绑起来，束缚就业选择，但是也有其弊端。在本文中，将根据某一次酒店工学交替实践进行阐述，研究和反思实践过程中凸显出来的问题。本次酒店管理工学交替教学实践，教学对象为酒店管理两个班，以一个学期为完整周期，具体操作是一个班在酒店进行上岗工作，每周工作三天，另两天由学校和酒店组成教学团队在酒店会议室进行集中授课，再休息两天，为期两个月，期满则与另一个在校的班进行对调。在校的班按照学校课程表正常上课，为期两个月。 　　2 工学交替教学实践开展情况及存在的问题 　　在实践中，校、企、生三方都发现这样的授课方式存在一些问题，主要体现在以下几个方面。 　　2.1 课程难以同步 　　一个班在校，另一个班在酒店上岗工作，课程进度不同步，课程内容、教学方式有区别。对在校班而言，学生对酒店前厅和客房等相关部门的工作和技能未有足够认识，需介绍部门情况，训练学生有关部门的基本操作技能和服务技巧；对酒店上岗工作的学生而言，所在部门有基础培训，介绍减少，每个学生在岗工作的部门和岗位不完全相同，教学内容选择上既要照顾全面又要有所区别。两个月后，两个班的学生进行对调，教学活动要调整，对从酒店回来上课的班，已有较多实践经验，要根据情况设计更为深入的教学内容；对进入酒店上岗工作的学生，着重在理论联系实践的衔接。同一门课任课教师在面对两个班时要设计两份教案，两个班的进度不同，工作量增加，备课难度加大。 　　2.2 学校规章制度的限制 　　人才培养方案中设计的课程是一门课程一个班上一个学期，工学交替时，变成只有两个月的教学学时能够得到保证，另两个月学生在酒店上岗工作，每周学时紧凑。学校的规章制度对工学交替的限制很大。教师的工作量计算、薪酬分配制度等，使得在安排相关教师上课的时候遇到很大阻力，由于授课时间不如其他专业固定，备课难度加大，没有先例，教师压力大，课程内容调整多，教学效果出现不稳定的情况。 　　2.3 酒店方面配合度不高 　　酒店配合度对教学活动影响大。一方面是酒店对授课、上岗、休息时间安排的配合，工学交替不是实习，不能让学生完全按照酒店的要求排班，由于每周需要休息两天，还要有两天进行理论课学习，只有3天时间可以安排上岗工作实践，需要酒店方面密切配合，考虑到实际情况，休息的两天不一定安排在周六日。 　　2.4 ?对学生的思想工作开展不到位 　　学生对工学交替的理解与校方和酒店方都存在着很大的偏差。系、专业、教师个人层面与学生有关工学交替的实质沟通尚待加强，尽管学生们知道在前一学期便知道该学期将进行工学交替的教学改革尝试，也了解工学交替