食物中毒调查(02-5-22).pptVIP

食源性疾病的调查与控制Foodborne Illness Investigation and Control 金 培 刚 浙江省卫生监督所 引 言 食源性疾病爆发事件及其分类 食物中毒报告登记分析表 应当组织调查核实的情形 可以不组织调查核实的情形 调查核实的内容与方法 食物中毒检验样品的采集与送检 粪便样品的采集与送检 血液样品的采集与送检 病例定义五要素 病例定义举例 病例“三间”分布分析与病因假设 招商宾馆食物中毒的病因假设 病因与发病原因的调查 队列调查的结构模式与分析方法 病例-对照调查的结构模式与分析方法 招商宾馆食物中毒进食与发病关系的调查设计 可疑食物加工制作情况调查 食物中毒经济损失情况调查 症状与体征频率分析 临床症状与体征频率分析 上消化道症候群鉴别诊断 下消化道症候群鉴别诊断 (细菌性） 下消化道症候群鉴别诊断 （病毒、寄生虫） 三起疑似健康相关事件的症状分析 绘制发病流行曲线 病例分组罹患率分析 食物罹患率分析 部分细菌性食物中毒的实验室判定依据 食物中毒爆发事件报告调查格式 进食与发病关系的调查 要证实或否定疾病爆发由某种食物引起，应采用流行病学的队列研究（cohort study)或病例-对照研究（ cases-control study)等方法进行发病与进食关系的调查。 如果暴露人群已经明确， 可采用队列研究方法，通过调查和比较食用、