食品微生物-第二章--原核微生物(一)6学时.pptVIP

第二章 原核微生物Prokaryotes 第一节 细菌（Bacteria) 一、细菌的形态与大小 二、细菌的细胞结构 三、细菌的繁殖 四、细菌的群体形态 一、细菌的形态与大小 （一）形态 细菌的基本形态为三种类型 1.球菌 　 2.杆菌 　　 3.螺旋菌 一、细菌的形态与大小 1.球菌——指球状细菌的总称。细胞呈球状或扁圆形。 　 1）单球菌　 2）双球菌 3）链球菌　 4）四联球菌　 5）八叠球菌　 6）葡萄球菌 一、细菌的形态与大小 2.杆菌——杆状或类似于杆状细菌的总称。 杆菌是细菌中种类最多的类型, 细胞呈杆状或圆柱形，一般其粗细（直径）比较稳定，而长度则常因培养时间、培养条件不同而有较大变化。 一、细菌的形态与大小 一、细菌的形态与大小 3.螺旋菌（弧状） ——细胞呈弯曲杆状的细菌统称螺旋菌。螺旋菌细胞壁坚韧，菌体较硬，常以单细胞分散存在。不同种的细胞个体，在长度、螺旋数目和螺距等方面有显著区别。据此可再分为两种形态。 细菌特殊形态（一） 特殊形态（二） 特殊形态（三） （二）细菌的大小与测定 细菌的大小可用测微尺在显微镜下测量。 1、球菌只测量直径：一般球菌的直径为0.5－1.0μm. （二）细菌的大小与测定