李斐食品检验4班 2修改过.docVIP

1 - 编号： 新疆农业职业技术学院 影响西红柿酱粘度、色差因素分析及酱中霉菌的控制技术研究这样是不是更通顺点？ 这样是不是更通顺点？ 分院名称 园林科技学院 专业 食品营养与检测 班级 10食品检验4班 学生姓名 李 斐 指导教师 张 军（讲师） 中国·昌吉 2013年4月 目录目录中不要三级标题 第1章西红柿酱加工工艺2 第2章番茄酱的质2 第3章在番茄酱生产中极易出现的质量问题2 第4章影响番茄酱霉菌、粘度、色差因素的分析2 4.1番茄粘度产生的机理及变化的因素2 4.2霉菌在番茄生产中繁殖的因素及生长条件 3 4.2.1温度对霉菌的影响3 4.2.2水分含量对霉菌的影响4 4.2.3氧气对霉菌的影响4 4.2.4热能对霉菌的影响4 4.3色差降低的因素4 4.3.1酶促褐变4 4.3.2非酶促褐变4 第5章对影响西红柿酱霉菌、粘度、色差因素的技术控制4 5.1粘度的控制方法4 5.1.1原料的品种与品质4 5.1.2采摘到加工时间4 5.1.3破碎温度4 5.1.4晒网孔径5 5.1.5精制机转速5 5.1.6单道、双道打浆5 5.1.7生产的连续性5 5.1.8杀菌方