高星级酒店菜单翻译的技巧.pptxVIP

菜单的译法;中国菜的分类;粤菜;菜品分类;西 餐;开胃菜—— Appetizers 汤 类—— Soups 副 菜—— Entrées 主 菜—— Main Courses 配 菜—— Side Dishes 甜 点—— Desserts ;翻译的原则;以主料为主，配料或配汁为辅的翻译原则; 以烹制方法为主，原料为辅的翻译原则;以形状、口感为主，原料为辅的翻译原则;以人名、地名为主，原料为辅的翻译原则;体现中国餐饮文化使用汉语拼音命名或音译的翻译原则; 具有中国特色且已被国外主要英文字典收录的，使用汉语方言拼写或音译拼写的菜名，仍保留其 原拼写方式 宫保鸡丁 Kung Pao Chicken;中文菜肴名称无法体现其做法及主配料的，使用汉语拼音，并在后标注英文注释。 如：佛跳墙 Fotiaoqiang ( Steamed Abalone with Shark’s Fin and Fish Maw in Broth );锅贴 Guotie ( Pan-Fried Dumplings ) 窝头 Wotou ( Steamed Corn/Black Rice Bun ) 蒸饺 Steamed Jiaozi ( Steamed Dumplings ) 油条 Youtiao ( Deep-Fried Dough Sticks