五星级酒店餐饮基础管理之一.pptVIP

做最专业、最系统化的企业全员培训平台 * 《餐饮JC基础管理之一》 PINGAN T26～如何进行培训？ 祖传的方式 代代相传 参观式学习 看问听记 专业化培训 直接参与 培训的革命 个性化训练 学校式教育 背诵考试 一、培训方式的演变 F 激发参与 提高执行能力 创造理想的绩效 胜任工作 二、怎样才能是有效的训练 示范 答疑 演练 说明 结论 PINGAN T26～怎样设计训练课程的架构？ 三、训练课程的五步法 1 介绍怎么做？ 2 示范怎么做？ 3 解答怎么做？ 4 尝试怎么做？ 5 总结怎么做? 基础管理八到位是现场管理（清理、整顿、规范、自律）的基础上完善起来的，这几个方面是现场管理的基础的基础，任何对它的跨越都将导致管理的不到位，全面制度化管理，精益管理，文化管理都将是纸上谈兵。但是我们的企业仅仅停留在现场管理的层面上，而现场管理仅是基础管理的一部分，不是基础管理的全部。因此，我们将进一步丰富、完善，延伸到整个基础管理中去，将职责、细心、评价、惩罚、关爱等内容纳入到基础管理中来，即整理到位、清洁到位、责任到位、细节到位、评价到位、惩罚到位、关爱到位、天天到位。 基础管理八到位前四个是硬指标，后四个到位是为前四个服务的。要成为管理的任务，就必须将其标准化、量化、细化、可操作化，基础管理作扎实了才可开始全面制度化