CIP清洗消毒效果验证规程.docVIP

PAGE 2 PAGE 1 浙江快活林食品有限公司企业标准 CIP清洗消毒效果 验证规程 浙江快活林食品有限公司 发布 CIP清洗消毒效果验证规程 目的和适用范围 本规程规定了CIP清洗消毒效果的验证方法及验证标准。目的是防止任何污染给食品生产造成的不合格，并降低到最低程度。 本规程适用于公司CIP清洗效果的验证。 2.验证项目与方法 3.1项目与技术要求 项目 技术要求 验证频率 验证方法 洁净度 清洗后的管线、罐、设备应清洁、光亮，无肉眼可见杂质、无积水、无污垢。清洗液清彻、无肉眼可见杂质、无污浊，消毒剂挥发彻底，无余味。残水在自然光或日光灯下目测无色无味。 一次／周 目检、涂抹实验 清洗后残水pH值 残水pH=6.8～7.2。 一次／周 pH试纸测定 3．清洗频率 3.1每次更换产品品种用85℃ 中性产品24小时、酸性产品36小时做一次碱洗CIP，一周一次酸碱CIP。 3.2 CIP药剂：硝酸、氢氧化钠 3.3 CIP药剂浓度：硝酸1.5-2.0%、氢氧化钠2.0-2.5% 3.4 CIP温度/时间：酸洗温度65-75℃/循环清洗20分钟，碱洗75-85 3.5 CIP流量：CIP流速≥2.0m/s 单一品种连续运行时间较长的，生产连续12小时必须用85℃ 4.清洗步骤 4.1 水洗:用常温RO水循环冲洗15分钟，将管道中的产品液冲洗干净； 4.2 碱洗:用75-85℃氢氧化钠(浓度2.0-2.5%)循环冲洗设备及管道30分钟。 4.3 水洗:用常温RO水循环冲洗10分钟，直到冲洗水中没有碱液残留。 4.4 酸洗:用65-75℃的硝酸溶液(浓度1.5-2.0%)循环冲洗设备及管道20分钟, 4.5 最终冲洗: 用常温RO水循环冲洗30分钟，直到冲洗水中没有酸液残留。测其PH值接近接近纯净水PH值为合格（±0.5）。 4.6 CIP时，UHT要单独清洗，每36小时做一次碱洗CIP，一周一次酸碱CIP。 5.清洗剂、消毒剂浓度的控制及监控 5.1 CIP清洗内容：包括物料管、调配缸、溶糖罐、高位缸、缓冲缸、果肉罐、均质机、缓冲罐、溶糖机、原料桶、灌装机、杀菌机。 5.2 酸、碱清洗配置的浓度 ：酸的浓度：1.5-2.0%，碱的浓度：2.0-2.5 % 5.3品控不定期进行抽查，抽查发现不符合要求时应进行相应处理。 6验证标准 CIP清洗消毒验证项目需达到上述要求，否则重新清洗消毒。 6.1 CIP前对药剂浓度进行检测； 6.2 检测碱洗、酸洗结束后的冲洗水必须达到中性； 6.3 清洁效果验证:CIP结束后，灌注机冲洗水、UHT冲洗水取样做微生物分析；灌注机和旋盖机的清洁结果做涂抹验证。 6.4 设备部每4个月对CIP流速进行验证。 6.5 对于CIP死角,需要每周对其进行拆洗,并用50ppm氯水浸泡消毒。 7安全与维护 1）因酸、碱原液浓度提高，有较强的腐蚀性，在倒酸碱液时防护用具须穿戴齐全； 2）注意手阀的开关情况，检查管卡是否锁紧； 3 ）清洗操作人员切勿正对切换口，防止酸、碱溅到人身； 批准： 审核： 制定：