双低油菜籽脱皮冷榨的关键技术研究-农业工程学报.pdf

第 20 卷 第 6 期 农 业 工 程 学 报 V o l. 20　N o. 6 2004 年 11 月 T ransactions of the CSA E N ov. 　2004 181 双低油菜籽脱皮冷榨的关键技术研究 1 2 1 1 李诗龙 , 胡健华 , 刘协舫 , 林国祥 ( 1. 武汉工业学院机械工程系, 武汉 430023; 　2. 武汉工业学院食品科学与工程系, 武汉 430023) 摘　要: 针对双低油菜籽脱皮籽仁在冷榨过程中存在的一些关键技术问题, 提出了双阶多级压榨的冷榨结构模型, 对现有 的螺旋榨油机的榨膛结构进行了改进, 设计并制造了一种小型实验型冷榨机。在该机上, 对操作工艺参数对脱皮籽仁的冷 ( ) 榨性能的影响进行了实验研究, 结果表明, 榨油机设定在较低转速 11 有利于油料的冷榨, 对入榨油料进行适度的 r m in ( ) 调质 水分在 6. 4% 处理能改善油脂的提取效率, 5% 以下的仁中含皮率的要求是适宜的。冷榨脱皮菜籽仁的最大料筒温度 始终低于 70 ℃, 确保了冷榨的需要。所研究的成果将为大型商用冷榨机的开发铺平道路。 关键词: 双低油菜; 脱皮菜籽仁; 螺旋榨油机; 冷榨 中图分类号: S379. 9　　　　文献标识码: B 　　　　文章编号:(2004) 0　引　言 调节对冷榨取油性能的影响等关键技术问题进行深入 研究。 双低油菜籽是一种优质的油料资源, 对双低菜籽 的高效加工利用是实现双低油菜产业化、加速“长江双 1　冷榨中存在的问题 低油菜带”建设步伐的重要途径, 也利于农业产业结构 动力连续螺旋压榨是世界上从植物油料中提取油 的调整和农民增收[ 1, 2 ]。为了获得高质量的油脂和蛋白 脂最广泛采用的一种方法[ 9, 10 ]。在传统的 95 型双级螺 质产品, 世界各国对油菜籽的加工利用的新工艺方法进 旋榨油机上, 对脱皮菜籽仁进行了冷态压榨试验, 结果 行了不断地研发, 并在优质油脂、蛋白的制备, 油脂蛋白 表明饼不成型, 油料在榨膛内难于推进。这可能有以下 的精深加工, 以及菜籽饼粕的饲用及综合利用等方面取 几个方面的原因。首先, 脱皮菜籽仁含油量高、粗纤维含 [ 3 ] 得了许多新的成果 。近几年来, 国内外已开始对双低 量少, 使得榨料的物理特性, 如密度、摩擦因数、弹性模 油菜籽脱皮冷榨的制油工艺的研究[ 4, 5 ]。传统的油菜籽 量和泊松比、渗透性和吸附性等, 与未脱皮的油菜籽有 [ 6 ] 明显的不同, 尤其是榨料粒子间, 榨料与榨笼内壁的摩 制油方法是用带皮的整粒籽热榨制油 , 所得的毛油颜 色深暗, 质量低劣, 精炼困难; 饼粕中含有一些对动物生 擦系数大为减小, 使得油料在喂料段输送困难, 榨料在 长不利的成