食品安全与防护.ppt

（三）内部安全 11下列设施设备是否有防止未经许可人员进入的措施 通风、空调系统 供水系统 供电系统 消毒设施 （四）加工安全 1 加工区域是否仅有职工或监管员进入 2 拌料区，混合加工区等有大规模的、复杂成分混入区域是否有专人管理，持续监控 3 产品传送带，产品传递筐等是否得到有效监控 4 清洗消毒区严格控制清洗消毒程序 （四）加工安全 5 与食品直接接触的内包装应使用合法安全的食品级包装材料；外包装要满足相关运输和存储安全及质量要求 6 产品标识，包装物料等是否经过定期的检查审核，是否建立其核销台账 7 产品的包装和标识是否具有识别遭破坏的特性（即破坏存迹包装），例如包装采用真空或充氮密封包装；产品标签一旦使用，有更改即为失效。 （五）储藏安全 1 进入到原料储存库、成品库、辅料库以及物料库的人员是否是经过许可的 2 原料储存库、成品库、辅料库以及物料库的出入库记录是否保存 3 对原料储存库、成品库、物料库以及辅料库及其设施设备是否有定期的检查审核计划？ 4 对杀虫剂、清洁剂和其他工业化合物的储存区域是否仅允许许可人员进入接触 （五）储藏安全 5 危险化合物的储存是否与其他物质分开，并远离加工区域 6 危险化合物是否有相应的领用记录、核销台账 7 对危险化合物的领用和使用是否具有完善的工作程序 8 危险化合物是否有主管部门批准生产、销售、使用的证明，是否有清楚的标识、有效期