糖类油脂蛋白质合成材料(英山一中).ppt

高考第一轮复习 糖类、油脂、蛋白质、合成材料 复习交流 在高考重的地位 结合近几年的高考试题来看，有机化学部分中的营养物质和合成材料的考察不是高考的主干知识点，但是以葡萄糖、蔗糖的结构和性质、淀粉和纤维素的性质、氨基酸和蛋白质的结构以及以合成材料为信息的学科内综合题仍是高考的热点，而且在高考中这类题目也是学生比较容易丢分的。 考纲要求： 1．以一些典型的烃类衍生物（脂肪酸、甘油脂、多羟基醛酮、氨基酸等）为例，了解官能团在化合物中的作用。　　　　 2．以葡萄糖为例，了解糖类的基本组成和结构，主要性质和用途。3．了解蛋白质的基本组成和结构,主要性质和用途4．初步了解重要合成材料的主要品种的主要性质和用途。理解由单体进行加聚和缩聚合成树脂的简单原理。5．通过各类化合物的化学反应，掌握有机反应的主要类型。 重点：糖类、油脂和蛋白质的组成、结构特点、重要性质。难点：1、糖类、油脂和蛋白质的结构特点；2、由高分子判断单体 单 糖:不能水解成更简单的糖的糖。如： 葡萄糖：C6H12O6 CH2OH(CHOH)4CHO 果 糖: C6H12O6 CH2OH(CHOH)3COCH2OH 二者互为同分异构体 双(二)糖:能水解成二分子单糖的糖。如: 蔗糖：C12H22O11 麦芽糖: C12H22O11 互为同分异构体。 一、糖类： 1、从结构上看： 糖类一般是多羟基醛或多羟基酮以及水解能生成它们的物质。可分为：单糖、二糖、多糖。 多糖(属天然高分子化合物):能水解成多分子单糖的糖。如:淀粉: (C6H10O5)n 纤维素: (C6H10O5)n 它们分子中的n值不同，分子式不同，不是互为同分异构体。 2、糖类的性质 (1) 葡萄糖的还原性(氧化反应)： ①与新制Cu(OH)2反应(现象:产生砖红色沉淀)； CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2 　　 CH2OH(CHOH)4COOH+Cu2O↓+2H2O △ CH2OH (CHOH)4CHO + 2Ag(NH3)2OH 2Ag↓+CH2OH (CHOH)4COONH4 + 3NH3+H2O △ 　②银镜反应(现象:试管内壁上产生银镜): 应用：用于检验醛基的存在。(糖尿病检测) ③氧化反应:有机物加氧或去氢的反应： 葡萄糖+O2 葡萄糖酸 催化剂 ④还原反应:有机物加氢或去氧的反应： 葡萄糖+H2 己六醇 △ Ni （2）葡萄糖是人体内最重要的供能物质 C6H12O6(s) + 6O2(g) →6CO2(g) + 6H2O(l); △H=15.6kJ/mol （3）淀粉的显色反应（现象：呈蓝色）： 应用：用于检验淀粉或I2的存在。 （4）糖类的水解反应 现象:产生砖红色沉淀. C12H22O11+H2O C6H12O6+ C6H12O6 稀H2SO4 ? 蔗糖 葡萄糖 果糖 C12H22O11+H2O　　 2C6H12O6 稀H2SO4 ? 麦芽糖 葡萄糖 学法指导：此时可要求学生综合分析，比较蔗糖和麦芽糖的相同点和不同点。 ②多糖的水解: (C6H10O5)n+nH2O nC6H12O6 稀H2SO4 ? 淀粉 (或纤维素) 葡萄糖 淀粉的消化过程 淀粉 糊精 麦芽糖 葡萄糖 二、油脂：油和脂肪统称为油脂。它们属于酯类，是高级脂肪酸的甘油酯。 (1)油:不饱和高级脂肪酸甘油酯.常温下呈液态.如植物油: C17H33COOCH2 C17H33COOCH C17H33COOCH2 R1COOCH2 R2COOCH R3COOCH2 油酸甘油酯 (2)脂肪:饱和高级脂肪酸甘油脂.常温下呈固态.如动物脂肪. C17H35COOCH2 C17H35COOCH C17H35COOCH2 C15H31COOCH2 C15H31COOCH C15H31COOCH2 硬脂酸甘油酯 软脂酸甘油酯 油脂的水解反应： ＋3H2O 稀硫酸 ＋ 3C17H35COOH　 硬脂酸甘油酯（脂肪） 硬脂酸 甘油 △ （3）油脂的性质 学法指导：此时可通过与乙酸乙酯的合成与水解比较学习，油脂实质上是高级脂肪酸和甘油生成的酯 皂化反应：油脂