餐饮服务许可管理办法讲义.ppt

餐饮服务许可管理办法 一、背景和依据 一、背景和依据 （一）法律法规确立食品安全分段监管体制 2009年6月,《食品安全法》及实施条例确立食品安全基本法律制度 明确食品生产、食品流通和餐饮服务三个环节，分别由质监、工商和食药监负责监管 各省市、地区结合本地区，调整餐饮服务监管职能 （二）法律规定实施餐饮服务许可制度 餐饮服务风险特点 累积性、综合性、广泛性、显现性 《食品安全法》及实施条例规定餐饮服务实施食品安全许可制度 （三）卫生部发布规章，规范餐饮服务许可管理，并授权地方制定实施细则 2010年2月8日卫生部发布《餐饮服务许可管理办法》（卫生部令第70号） 卫生部2005年12月15日发布的《食品卫生许可证管理办法》同时废止 办法授权省级食品药品监管部门可结合本地实际情况，制定实施细则（No.41） 一、背景和依据 （三）中编办将中央厨房和甜品站纳入餐饮服务环节，明确由食品药品监管部门监管 2011年1月26日，中央编办下发《关于明确中央厨房和甜品站食品安全监管职责有关问题的通知》（中央编办发〔2011〕3号），明确中央厨房和甜品站纳入餐饮服务环节，由食品药品监管部门统一监管 一、背景和依据 （四）中编办将中央厨房和甜品站纳入餐饮服务环节，明确由食品药品监管部门监管。 国家局分别下发了《关于加强餐饮服务单位附设甜品站食品安全监管工作的通知》（国食药监食[20