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饮食业燃气用具配备及同时工作系数的合理核定 饮食业燃气用具配备及 同时工作系数的合理核定 上海市煤气公司营业所邵光昭 研究饮食业用户煤气燃具同时工作系数, 首先要合理核定其燃具额定总流量和合理配 备燃具.因为燃具配备的随意性会导致额定 总流量的随机变化.燃具配备过多会使煤气 工程扩大,造成浪费,燃具同时工作系数降 低.燃具配备过景,贝I不能适应饮食业的经营 需要,同时工作系数升高,所以只有在饮食业 燃具额定总流量和燃具配备合理的情况下.同 时工作系数才能真实反映其使用规律. 一 ,饮食业用户煤气燃具额定总流量的台 理核定 (一J餐厅面积是核定饮食业用户埭气燃 具额定总流量的主要依据. 饮食业用户煤气燃具额定总流量是指配 备绐用户的所有煤气燃具的额定流量总和. 届口:Q墓=QI+Q2+Q3+……+Q. 某一饮食店.在某段时间的营业额反映了 该店在这段时间的经营情况,但由于收费标准 的不同使饮食店之间横向的可比性降低,又由 于价格时常变动,使得纵向的可比性亦成为不 可靠.因此用营业额来作为棱定总流量的主 要依据显然是不适宜的. 每个饮食店配备的煤气燃具.应适应其经 营规模的需要.规模大的多配燃具,规模小的 少配燃具.规模的大小可用餐厅面积或餐座 数来衡量.但若以餐座数衡量,则存在一定的 人为因素.如在同一餐厅,餐座数的布置可多 可少.供应小吃时小方桌可坐4-6人.而办酒 席时放上圆台面即可坐l0～12人.遇营业高 峰时又可增添餐座,因此餐座数并不能确切反 映饮食店的规模,而且难以确定. 根据统计学原理,在研究统计规律时选择 的自变量,应该反映对象的基本共性特点,并 且它应该是可以精确测量或严格控制的,饮食 店的餐厅面积不仅反映了饮食业的共同特性, 第5卷I991年第6期 而且易于取得确切的数据,选择其作为自变量 来研究合理核定饮食业用户煤气燃具额定总 流量是合适. 至于,饮食店的级别特色.供应品种等则 是具体配备什么煤气燃具的依据. 本文着重研究的就是餐厅面积与额定总 流量之间的统计规律,使得一经知道某一饮食 店餐厅面积即可给出该店所需的煤气燃具额 定总流量. (二)数学模型.计算及检验. 从本市约300户月用气量3000立方米以 上的大中型饮食业用户中抽取53户作为样本 点取得s.(餐厅面积)与Q.(额定总流量)的 值.经计算,相关系数r=0.958袭明饮食业 用户餐厅面积与额定总流量之间存在着高度 的正相关.这与认定根据餐厅面积来核定煤 气燃具额定总流量的设想是完全符合的,同时 很自然地设想用最小二乘法配回归方程来研 究其统计规律. 数学模型为:Q=a+bS 经计算:4=14.87.b=0.183 则回归方程:Q=口+bS = 14.87+0.183S 经统计分析,检验说明回归方程是有效 的.详细计算本文从略. (三)回归方程的实际应用 本文研究s与Q的统计规律,目的在于 在设计饮食业用户煤气工程时,核定其额定总 流量.在实际应用时既要安全可靠.又要考虑 简便实用,因此本文将Q=14.87+0.183S简化 为:Q=ls+o.2s,并以此作为额定总流量的 上限,以QI一0.85Q作为额定总流量的下 限.这样不仅符合已证明的统计规律,而且可 缩小上,下限幅度,更趋于标准化.易于理解记 忆,在实际应用中有明显的指导意义. 二饮食业用户煤气燃具的配备 根据饮食业用户使用煤气的特点.按用途 将各种煤气设备分为以下四大类: 1.配置炒菜灶用于炒菜,配套应由炒菜 灶炮台汤锅组成. 2+配置大锅灶用于烧煮蒸等. 3.配置消毒灶用于餐具等用品的消毒. 4.配置其它燃具以适应经营需要,如:烤 ? 29? 鸭炉,烘箱,砂锅灶,火锅,沸水器,铁莲蓬等. 对经营饭菜用户的煤气设备进行归类分 析,经计算得: 1Q=13.1(VI.5V1), 2.Q★一”2(V3或V4), 3.Qi一=(V2或v】): 式中: Q#一炒菜灶煤气燃具额定流量之和 Q★一大锅灶煤气燃具额定流量之和 Q一消毒灶煤气燃具额定流量之和 nr-炒菜灶套数 n一大锅灶只数 ]13-消毒灶只数 Vr-6英寸有塔燃具的额定流量 V一9英寸有塔燃具的额定流量 V一l1英寸有(无)塔燃具的额定流量 V.-13英寸有塔燃具的额定流量 4.Q#一以vi表示配备的其它燃具额定 流量之和, 所以:Q篁=Q修+Q太+Qi一十Q其,可写成: Q总一”I(V1.5v1)+n2(v3或v4) +n](V2或v3)+v{ 三,饮食业虞气燃具同时工作系数 饮食业用户根据各自经营的规模,特色等 因素配置了数量,规格不同的各种煤气燃具, 在同一时刻,是不会全部开足使用的,这样在 同一时刻耗用的煤气量q总是小于垒部燃具 额定流量的总和Q.燃具的同时工作比率可 用数学式表达为:q/Q.我们将某饮食店的 高峰负荷流量与其