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绿茶在不同采收期茶多酚及咖啡因的含量 药物分析杂志ChinJPharmAnal2007,27(11) 绿茶在不同采收期茶多酚及咖啡因的含量 高彦慧,厉保秋,谢春锋,娄红祥 (1.山东大学药学院,济南250012;2.山东大学毒理学研究所,济南250012) 摘要目的:测定不同采收期绿茶中茶多酚和咖啡因的含量.方法:使用InertsilODS一3色谱柱(2.1mmx150mm,5m),以 甲醇一水(含0.2%甲酸)梯度系统为流动相,流速为0.4mL-mln～,用HPLC外标法测定不同采收期绿茶中EGCG和咖啡 因的含量,根据HPLC—MS提供的质谱分子量信息,确定EGC,ECG的色谱峰,再根据EGCG的含量测定EGC,ECG的相对含 量.结果:EGCG和咖啡因在1O～800g?mL的范围内线性关系均良好(r眦G=O.9998;咖啡因=0.9999).平均加样回收率 分别为99.3%,98.2%.EGCG的最高含量为干茶重的18.o4%,咖啡因的最高含量为干茶重的3.76%.结论:该测定方法结 果准确,选择性好,操作简单.在Et照产绿茶中,EGCG的含量在1O月份达到最高,而咖啡因的含量在4月最高. 关键词:茶多酚;咖啡因;含量;高效液相色谱;质谱 中图分类号:R917文献标识码:A文章编号:0254—1793(2007)11—1790—03 DeterminationofteapolyphenolsandcaffeineinGreenTea atdi仃erentharvesttime GAOYan—hui,LIBao—qiu,XIEChun—feng,LOUHong—xiang (1.SchoolofPharmacy,ShandongUniversity,Jinan250012,China;2.InstituteofToxicology,ShandongUniversity,Jinan250012,China) AbstractObjecfive:Toinvestigatethecontentsofteapolyphenols(GTPs)andcaffeineingreenteaatdifferent harvesttime.Methods:TheseparationwasperformedonInertsilODS一3column(2.1mm×150mm,5ixm)with themobilephaseofmethanol—water(containing0.2%formicacid)gradientelution.Theflowratewas0.4mL? mim一.EGCGandcaffeineweremeasuredbyexternalstandardmethodofRP—HPLC.ThepeaksofEGCandECG wereidentifiedbyHPLC—MSonthebasisofthemassweight.Furthmore,therelativecontentsofEGCandECG weremeasuredaccordingtothecontentofEGCG.Results:ThecalibrationcurvesofEGCGandcaffeinewereboth ingoodlinearityovertherangeof0.01-0.8mg?mL(rEccG=0.9998,r血=0.9999).Theaveragerecoveries ofEGCGandcaffeinewere99.3%and98.2%respectively.ThehighestcontentsofEGCGandcaffeinewere l8.o4%and3.76%,respectively,indryweightofgreentea.Conclusions:Themethodisaccurate.selectiveand simple.InthegreenteacollectedfromRizhaocity,ShandongProvince,EGCGreacheditsmaximumyieldinOcto ber,whilecaffeineobtmneditshighestcontentinMay. Keywords:Greenteapolyphenols;caffeine;content;HPLC;MS 茶多酚具有抗癌,抗氧化,抗衰老,降血压,降血 糖,降血脂,抗动脉粥样硬化,抑菌,利尿及消炎等多 种药理作用-6],咖啡因具有兴奋神经中枢,增强机 体免疫功能和强心利尿,消除疲劳之功效,亦可减弱 酒精,烟碱,吗啡等物质的毒害j,是重要的医药工 业原料.而绿茶作为传统的药食同源天然保健饮 品,是茶多酚和咖啡因的重要来源,咖啡因约占茶