威士忌、金酒、伏特加服务.ppt

第三专题：威士忌、金酒、伏特加服务 知识目标：了解谷物类蒸酒的种类、特点及生产工艺。 技能目标：通过本次课的学习，熟练掌握威士忌、金酒和伏特加的基本服务技能。 情感目标：培养学生在酒水方面的素质。 教学重点 威士忌、金酒、伏特加的基础知识 威士忌、金酒、伏特加的服务技能 教学难点 威士忌、金酒、伏特加的服务技能 导入课题： 问题1：威士忌、金酒、伏特加的主要原材料分别是什么谷物？ 问题2：蒸馏酒生产工艺的基本原理？ 蒸馏酒的原料一般是富含天然糖分或容易转化为糖的淀粉等物质。如蜂蜜、甘蔗、甜菜、水果和玉米、高粱、稻米、麦类马铃薯等。糖和淀粉经酵母发酵后产生酒精，利用酒精的沸点（78.5℃）和水的沸点（100℃）不同，将原发酵液加热至两者沸点之间，就可从中蒸出和收集到酒精成分和香味物质。 布置任务 任务内容： 思考：威士忌、金酒、伏特加的特点和著名品牌分别有哪些？ 在对客服务这3种酒时，服务技能分别有哪些相同和不同点？ 任务分析 　完成本次任务，需要用到本课的2个知识点： 1、威士忌、金酒、伏特加的基础知识 2、威士忌、金酒、伏特加的服务技能 完成任务 谷物蒸馏酒的种类 威士忌 金酒 伏特加 威士忌 主要原材料？ 大麦 威士忌 苏格兰威士忌 历史 生产工艺 特点 主要产区 主要品种 著名品牌 爱尔兰威士忌 历史 特点 著名品牌 美国威士忌 分类 主要产地 区别 著名品牌 加拿大威士忌 定义 历史 主要产地 口味特点 著名品牌 金酒 原材料？ 杜松子酒 金酒 定义： 金酒，又称为杜松子酒，有人把它称作混合蒸馏酒，因为金酒在蒸馏过程中加进了杜松子等植物。 历史 发展 种类： 伦敦干金酒——著名品牌 荷兰金酒——著名品牌 伏特加 原材料？ 马铃薯、玉米 伏特加 定义： 又称为“俄得克”，是多种谷物（马铃薯、玉米）为原料，用重复蒸馏精炼过滤的方法除去酒精中所含毒素和其他异物的一种纯净的高酒精浓度的饮料。 特点 酿造工艺 种类： 俄罗斯伏特加——著名品牌 波士伏特加——著名品牌