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浅谈营养和健康 中文摘要：当今社会由于生活水平的提高，人们非常关注自己的身体健康。影响健康的因素有很多，其中营养就是健康问题中一个重要的影响因素。合理的营养搭配对于人们的身体健康是大有好处的。 关键词：营养 健康 合理 营养与健康和我们每个人的利益息息相关，是我们每个人应该关注的问题。营养是饮食的量和质方面的问题，营养是健康很重要的一环，没有营养根本谈不上健康。但是，营养搞的好的人，未必就能健康。 1平衡营养 营养素的种类很多，它们可以互相补充，互相制约，共同调理，以求在人体中之和谐。在我们日常食物中，没有一种食物能满足人们所需的一切营养素，必须吃多样化的食物，来满足多种营养素的供给。如果某种或某些营养素摄入过多或过少，都会造成营养失调，使营养素互相补充，互相制约的作用被破坏，以致身体内平衡被打乱，造成肌体失调，从而诱发多种疾病。很多专家与学者的共识是：营养紊乱和营养过剩已成为诱发危及生命疾病的原因。 人们通过饮食获取维持生命和各种活动所需的营养素和能量，并保持自身的健康。不合理的饮食习惯，营养素过多或不足，都会给健康带来不同程度的危害。饮食不平衡，部分营养过多或不足，都会给健康带来不同程度的危害。饮食不平衡，部分营养过剩会导致肥胖、糖尿病、高脂血症、高血压症等疾病，甚至诱发乳腺癌，结肠癌等肿瘤。营养不足会造成贫血、免疫功能下降及学习、劳动能力降低，还会影响儿童及青少年的体格和智力的生长发育。一位国际知名的癌症专家指出：“通过改变饮食结构，可使全部癌症减少三分之一”。合理的饮食能给人的机体带来平衡和健康。 因此，平衡营养是很重要。平衡营养的核心是营养素要“全面，平衡，适度.因为人体必须的营养苏相当的广泛，食物不丰富，很可能造成部分营养的缺乏。平衡和适度，是因为营养的量和相对问题。营养丰富的东西，每天也不能吃的太多。 2合理膳食 合理膳食就是要树立平衡营养观念。所谓平衡营养，就是指通过食物补充人体所需的热能和营养素，以满足人体的正常生理需要，并且各种营养素之间比例要适当，以利于营养素的吸收和利用。营养素的种类很多，它们可以互相补充，互相制约，共同调理，以求在人体中之和谐。在我们日常食物中，没有一种食物能满足人们所需的一切营养素，必须吃多样化的食物，来满足多种营养素的供给。如果某种或某些营养素摄入过多或过少，都会造成营养失调，使营养素互相补充，互相制约的作用被破坏，以致身体内平衡被打乱，造成肌体失调，从而诱发多种疾病。很多专家与学者的共识是：营养紊乱和营养过剩已成为诱发危及生命疾病的原因。例如锌过高可影响铁的吸收；维生素A，D过多也会中毒；适量的维生素A，E或锌会促进免疫功能的提高，而过高则可抑制等。片面强调营养越多越好是错误的，盲目追求全营养也是不恰当的。人体不可能同时大量缺乏所有营养素。肌体状态的不同，体内营养水平的不同，决定了人们对营养素的需求各不相同。全营养、高营养，也必然引起某种营养素摄入过多，一方面造成浪费，同时又会影响肌体对真正缺乏的营养素的吸收和利用。因此，树立科学的营养观念－－平衡营养观念，正是指导人们合理膳食，正确补充营养素。 因此，合理膳食是实现营养平衡保证健康的关键。 3健康饮食的几点建议 健康对于每个人来说都是至关重要的一环。就像人们所说的，生命是革命的本钱，个人没有健康的体魄，谈不上个人的奋斗，谈不上有一番作为，谈不上给亲人足够的幸福......自己将难以担负家庭以及社会带来的责任。 为了，拥有一个健康的体魄，从饮食营养方面，我觉得应该努力做好以下几点。 3.1食物多样，谷类为主 合理搭配，全面营养。同一类食物所含的主要营养成份大致相近，但也有区别，如粮食中维生素的含量相差明显。大米和面粉中不含胡萝卜素，而小米和黄玉米面中含量较多，并还含有人体必需的B族维生素和维生素E。蔬菜和动物性食物含有较多的维生素和矿物质。因此，在安排膳食时，几种食物要合理化搭配，尽量做到多样化，才能得到营养全面的膳食。 食物不宜太精，粗细搭配 。粮食是维生素B1的丰富来源，以谷类为主的食物，本不应缺乏这种维生素。但由于近年来人们所吃的米、面越来越精，米、面被碾磨的太细不仅损失了大量的B族维生素、矿物质，大部分膳食纤维也流失到糠皮中。膳食摄入过精，膳食纤维少，肠胃功能会逐渐减弱，造成便秘或其他更严重的问题。饮食中注意粗细搭配，经常吃一些粗粮、杂粮，各取所长，可以起到营养素互补的作用。 主副食合理安排，获得全面营养。膳食以谷类为主，每天应摄入300克—500克粮食，，同时要注意副食的安排。粮食中蛋白质质量不够优良，其构成蛋白质的氨基酸中赖氨酸不足，大豆或其制品中赖氨酸含量比较多，因而粮食与豆制品一起吃可以提高蛋白质的营养价值，同时应选用适量的动物性食物及蔬菜、水果，以增加优质蛋白质、各种矿物质、维生素和纤维素的摄入量。 3.2多吃蔬