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美食类工具书比较研究 论文导读：山西出版集团于2008年1月出版的《中国名菜辞典》可以说是一个总括，现将它的分类检索方法列出，作为一个概述。下面就不同类型的美食类工具书分别进行分析。在介绍一道菜做法的同时，附上菜肴成品的精美图片这种图片已经不能称作插图，而是占据了一半甚至更多的版面。 关键词：美食类工具书，检索，版面 一、美食类工具书的内容及检索方式 市面上的美食类图书铺天盖地，检索方法五花八门。出版社将食物的做法以不同的类别划分，可谓八仙过海各显神通。按原料、做法、地方特色、各类人群、养生功效 分类方法不一而足。山西出版集团于2008年1月出版的《中国名菜辞典》可以说是一个总括，现将它的分类检索方法列出，作为一个概述。 开篇《凡例》的第一条写道：本辞典包括菜系筵席，畜兽肉类菜肴，禽蛋类菜肴，海河鱼类菜肴，参、虾、蟹、贝类菜肴，蔬菜瓜果类菜肴，仿制古典菜肴，民族特色菜肴及汤、羹、饮品类，菜肴烹调技法，菜肴原料，附录12部分，39小类，约3000条目。读者可依照上述分类，查阅有关词目。 第三条写道：本辞典大类下分类别，有的类别又分小类，小类下设词目，每个词目按首字笔画，由少到多排序。读者可按此排列法，寻找所需要的词目页码。 将类似目录的词目表总结起来，以表格的方式呈现给如下。 大类 小类 一、菜系筵席