柠檬酸的发酵生产.pptxVIP

;柠檬酸概述;柠檬酸发酵机理;糖质原料生成柠檬酸的生化过程中，由糖变成丙酮酸的过程与酒精发酵的EMP途径相同，亦可通过EMP途径（磷酸戊糖途径）进行酵解。然后丙酮酸进一步氧化脱羧生成乙酰辅酶A，乙酰辅酶A和丙酮酸羧化所生成的草酰乙酸缩合成为柠檬酸并进入TCA途径。 柠檬酸是代谢过程中的中间产物。在发酵过程中，当微生物体内的顺乌头酸酶和异柠檬酸脱氢酶活性很低、而柠檬酸合成酶活性很高时，才有利于柠檬酸的大量积累。;我国柠檬酸生产的菌种——黑曲霉;黑曲霉柠檬酸高产菌的生理特征;发酵培养基;(3) 无机盐 在柠檬酸发酵中，Cu 、Fe 、Fe 等金属阳离子是柠檬酸代谢途径中关键酶的活性催化剂或别构调节物，因此在低浓度可促进柠檬睃的生成，然而高浓度的金属离了可能使代谢流中关键酶失活，因此在柠檬酸发酵过程中添加无机试剂 一定要注意量的控制。 (4) 生长因子 在微生物生长发育过程中所不可缺少而需要量又极少的一类特殊营养物质，包括维生素、氨基酸、核苷酸等，一般称为生长因子。它们以辅酶或辅基的形式参与菌体生长发育过程的酶促反应。 ;发酵流程;发酵过程的工艺控制;3.通风与搅拌 柠檬酸是典型的好氧发酵。在好氧发酵过程中，发酵前期以低通风量为宜; 发酵中、后期以高通风量为宜。同时因在发酵过程中由于强烈的通风和菌体代谢产生的CO2,使培养液产生大量的泡沫，不仅使氧在发酵液中的扩散受阻，影响菌体的呼及和代谢。给发酵带来危害，必须加以消泡。 4.发酵时间 利用黑曲霉对柠檬酸进行发酵，不司的时间对其产量有较大影响。;柠檬酸的提取;钙盐法 钙盐法是一种传统的从发酵液中提取有机酸的方法，在中国普遍使用。他是利用柠檬酸钙不溶于水，但能溶于酸的特点，在含柠檬酸的上清液中加入碳酸钙或氢氧化钙中和，使柠檬酸生成柠檬酸钙沉淀，固液分离后，柠檬酸钙经过洗涤再用硫酸酸解，生成柠檬酸水溶液，再经过脱色、去除阴阳离子后得到提取液进入浓缩结晶工序以得到纯柠檬酸固体产品。;离子交换吸附法 发酵液经过滤除大颗粒未发酵原料和细菌后又精滤去除较大粒径的杂质及沉淀物???活性炭脱色后直接进入弱碱阴离子交换柱和交换柠檬酸，再用柠檬酸和柠檬酸铵缓冲液洗脱易碳化合物，并用氨水解析，得到的稀柠檬酸铵溶液再经过H型阳离子树脂转型，洗脱后的柠檬酸分别用732型阳离子交换树脂和315型阴离子交换树脂除正电荷和负电荷的杂质离子，最后得到高纯度的柠檬酸溶液经浓缩结晶，制成成品。 ;发展前景;谢谢观看