林清玄-抹茶的美学.docVIP

林清玄-抹茶的美學 題解 選自《迷路的雲》。寫作者旅遊日本，品賞日本茶道的經過，由茶道哲學引申到人生與文化的感想，兼寓「禮失求諸野」之嘆。篇中引述許多釋家典故，用親切平易的筆法說出來，很容易被讀者接受。 作者 林清玄（ㄧ九五三－）， 高雄縣旗山鎮人，世界新專電影科畢業，現專業寫作。曾經獲得吳三連文藝獎、中山文藝獎、國家文藝獎及國內各大報文學獎。著有《迷路的雲》、《金色印象》、《紫色菩提》等。 日本朋友堅持要帶我去喝日本茶，我說：「我想，中國茶大概比日本茶高明一些，我看不用去了。」 他對我笑一笑，說：「那是不同的，我在臺北喝過你們的功夫茶，味道和過程都是上品，但它在形式上和日本的不同，而且喝茶在臺北是獨立的東西，在日本不是，茶的美學滲透到日本所有的視覺文化，包括建築和自然的欣賞。不喝茶，你永遠不能知道日本。」 我隨著日本朋友在東京的大街小巷中穿梭，要去找喝茶的地方，一路上我都在想，在日本留了一些時日，喝到的日本茶無非是青茶或麥茶，能高明到那裡去呢？正沉思間，我們似乎走到了一個茅屋的「山門」，是用木頭與草搭成的，非常的簡單樸素，朋友說我們喝茶的地方到了。這喝茶是處所日語叫Sukiya，翻成中文叫「茶室」，對西方人來講就複雜一些，英文把它翻成Abode of Fancy(幻想之居)，Abode of Vacancy(空之居)，或者Abode of Unsymmetrical(不稱之居)，光看這幾個字，讓我赫然覺得這茶室不是簡單的地方。 果然進到山門之後，視覺一寬，看到一個不大不小的庭園，零落的鋪著石塊大小不一，石與石間生長著短捷而青翠的小草，幾株及人高的綠樹也不規則的錯落有致。走進這樣的園子，人彷彿走進了一個清淨細緻的世界，遠遠處，好像還有極細極清的水聲在響。 日本的園林雖小，可是在那樣小的空間所創造的清淨之力是非常驚人的，幾乎使任何高聲談笑的人都要突然失聲不敢喧嘩。 我們也不禁沉默起來，好像怕吵醒鋪在地上的青石一樣的心情。 茶室的人迎迓我們，進入一個小小玄關式的迴廊等候，這是距離持式還有一條花徑，石塊四邊開著細碎微不可辨的花。朋友告訴我，他們進去準備茶和茶具，我們可以先在這裡放鬆心情。 他說：「你別小看了這茶室，通常蓋一間好的茶室所花費的金錢和心血勝過一個大樓。」 「為什麼呢？」 「因為，蓋茶室的木匠往往是最好的木匠，他對材料的挑選，和手工的精細都必須達到完美的地步，而且他必須是個藝術家，對整體的美要有好的認識。以茶室來說，所有的色彩和設計都不應該重複，如果有一盆真花，就不能用有畫花的畫，如果有用黑釉的杯子，就不能放在黑色的漆盤上；甚至做每根柱子都不能使它單調，要利用視覺的誘引，使人沉靜而不失樂趣；或者一個花瓶擺著也是學問，通常不應該擺在中央，是對等空間失去變化……」 正說的時候有人來請去喝茶，我們步過花徑到了真正的茶室，房門約五尺，屋檐處有一架子，所有正常高度的成人都要低頭彎腰而入室，以對茶道表示恭敬。那屋外的架子是給客人放下所攜的東西，如皮包、雨傘、相機之類，據說往昔是給武士解劍放置之處；在傳統上，茶室是和平之地，是放鬆歇息的地方，什麼東西都應放下，西方人叫它「空之居」、「幻想之居」是頗有道理。 茶室裡除了地上的爐子，爐上的鐵壺，一隻夾炭的火鉗，一幅簡單的東洋畫，一瓶彎折奇逸的插花外，空無一物。而屋子裡的乾淨，好像主人在三分鐘前掃了十遍一樣，簡直找不到一粒灰──初到東京的人難以明白為什麼這樣的大城能維持乾淨，如果看到這間茶室就馬上明瞭，愛乾淨幾乎是成為一個日本人最基本的條件。而日本傳統似乎也偏向視覺美的講求，像插花、能劇、園林，甚至文學到日本料理幾乎全講究精確的視覺美，所以也只好乾淨了。 茶孃把開水倒入一個灰白色的粗糙大碗裡，用一根棒子攪拌，碗裡浮起了春天裡松針一樣翠的綠色來，上面則浮著細細的泡沫，等到溫度宜於入口時她才端給我們。朋友說，這就是「抹茶」了，喝時要兩手捧碗，端坐莊嚴，心情要如在廟裡燒香，是嚴肅的，也是放鬆的。和中國茶不同的是，它一次要喝一大口，然後向泡茶的人讚美。 我飲了一口，細細地用味蕾品著抹茶，發現這神奇的翠綠汁液苦而清涼，有若薄荷，似有令人輕冽的力量，和中國茶之芳香有勁大為不同。 「飲抹茶，一屋不能超過四個人，否則就不清淨。」朋友說：「過去茶道所定下的規矩有上百種，如何倒茶、如何插花、如何拿杓子、拿茶箱、茶碗都有規定，不是專業的人是搞不清楚的，因此在京都有『抹茶大學』專門訓練茶道人才，訓練出來的人幾乎都是藝術家了。」我聽了有些吃驚，光是泡這種茶就有大學訓練，要算是天下奇聞了。 日本人都知道，「抹茶」是中國的東西，在唐朝時候傳進日本，在唐朝以後我們的祖先喝茶就是這種攪拌式的「抹茶」，而且用的是大