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不可忽视的饮食细节 王宇 前言 老子云：“天下难事，必做于易；天下大事，必做于细。”这句话深 刻地指出，想做成大事，必须从简单的事情做起，必须从细微之处入 手。同样，对于我们的身体健康也要从细节入手。很多营养学专家一再 地告诫人们：要想拥有一个健康的身体，必须从细节入手。 越来越多的医学专家告诉我们：食物是最好的医药！可是我们身边 的很多人，却不知如何正确使用我们身边熟知的食物，不知如何在饮食 细节中学会养生，这不能不说是一种悲哀！事实上，只有吃对食物才能 治对病。 本书的宗旨是为了让更多的人了解更多的饮食细节，以便从食物中 获得合理的营养，掌握正确的饮食细节，因为只有获得合理的营养和掌 握正确的饮食细节才能够有效增进人体健康，而不注重饮食细节就会引 起疾病。全书布局合理，内容真实准确，语言通俗易懂，是广大读者梦 寐以求的一部食用宝典。 食不厌精，脍不厌细。关注饮食细节，才会拥有健康。从今天起， 从您拿到这本书的日子起，让健康的饮食习惯渗透到一日三餐的每一个 细节当中去吧，以幸福的名义！ 目录 1.“吃哪儿补哪儿”不科学 2.人参不可随便补 3.润喉片不是糖果 4.素食主义当小心 5.午餐凑合不得 6.孕期营养过剩不明智 7.节食减肥，危害健康 8.方便面，与健康不方便 9.早餐吃油条需警惕 10.夜宵不能经常吃 11.吃月饼的禁忌 12.不吃早餐危害大 13.早餐不宜过早 14.早餐不宜只吃干食 15.晚餐太饱，危害多 16.长期饱食，隐患大 17.汤泡饭，不可取 18.吃饭时的四不要 19.蹲着吃饭坏处多 20.吃饭过快无益处 21.不宜长期吃烫食 22.常吃零食，对健康不利 23.健康生活，不宜暴饮暴食 24.常吃海鲜坏处多 1.“吃哪儿补哪儿”不科学 民间广泛流传着一句俗语，叫“吃哪儿补哪儿”，如“吃猪脑花补 脑”“吃鱼眼明目”等，这句话听起来虽简单，但对人们可谓影响深远， 从古到今，起码中国的老一辈人对此深信不疑。的确，有些食物对人的 身体会有一些针对性的补养，比如常吃排骨可以加强人体对钙的吸收， 但是，越来越多的科学饮食观表明：“吃哪儿补哪儿”的说法是不科学 的，人们应该有所补有所不补，如果继续迷信这种观点的话，还有可能 越补越坏。 具体解析 “以形补形”是很多中国人的一个饮食误区，就是用动物的五脏六腑 或与中药合在一起来治疗、调养人体相应的器官，实际上这是很不科学 的。 许多人喜欢吃动物的头，比如什么鸡头、鸭头、以及鱼头等等，希 望吃了以后自己能再聪明一点。的确，这些鱼、禽类的头吃起来是很美 味，而且也具有一定的营养价值，但是人们似乎只看到了好处，却没有 警觉到它们还存在着隐患，民间流传着这样一句话是：十年的鸡头赛砒 霜。意思是说，鸡的年龄越大，鸡头上含的毒性就越多。从医学观点上 看，是因为鸡在平时啄食的时候会吃进很多对人体有害的重金属物质， 而这些有害物质大部分都储存在鸡的脑部，鸡越老，有害物质的量就越 多，毒性也就越强。人们在享受鸡头的美味时，也摄入了重金属元素， 如果食用的过多，还可能会引起食物中毒，所以，鸡头不可多吃，同样 的道理，其他家禽的头也不宜多吃。鱼头就更不必说了，近年来环境污 染越演越烈，很多河流都受到了严重污染，再加上一些不法饲养者还在 鱼的饲料里添加了化学物质，这些都会造成有害物质在鱼头中的富积， 如果人吃的多了，那后果就可想而知了。 再举个例子来说，很多人认为，吃猪脑花补脑，实际上这种观点是 很不正确的，当然，由于神经元的成分含有脑磷脂和卵磷脂，这些成分 可能为我们神经系统所需要，对于那些神经系统尚处于发育阶段的青少 年来说，适当的吃一点猪脑，也是有好处的，但是，如果吃的太多，不 仅达不到补脑的目的，还有可能引发动脉粥样硬化，严重的甚至可能导 致脑溢血和脑梗塞，因为猪脑里含有大量的胆固醇和脂肪类，所以，吃 猪脑并起不到补脑的作用，如果真的想补脑，倒不如直接补给大脑所需 要的一些神经活性药物，效果会比吃猪脑有效的多。 所以，人们一定要从“吃哪儿补哪儿”的误区当中走出来，要想拥有 一个健康的身体，科学的营养搭配才是最关键的，千万不要等到铸成大 错才后悔。 此站提示 如何科学补脑 既然“以形补形”的说法不科学，那如何才能正确的给大脑补充营养 呢？现代医学提倡科学营养的食物搭配，在饮食上要多吃一些既有营养 又容易消化的食物，要保证身体所需的足够的蛋白质，一些富含维生素 B和维生素C以及胆碱的食物也对人体有极大的帮助。 1.鱼类 鱼肉中含有丰富的优质蛋白质和钙质，其中所含的不饱和脂肪酸欧 米伽-3脂肪酸对人体神经系统具有保护作用，对大脑正常发育尤为重 要，所以吃鱼有助于加强神经细胞的活动，从而提高学习、记忆、思维 和分析能力，还能抑制脑细胞的退化，延缓衰老，是促进智力发育的首 选食物之一。有研究发