第四章饭店前厅业务与管理教师资源包.docVIP

第四章饭店前厅业务与管理教师资源包 一、教学大纲 【教学要求】通过对本章的学习，要求你了解饭店前厅的业务流程与管理状况，了解饭店客房预订的类别，掌握饭店客房预订的程序，熟悉饭店客房预订的控制；了解对饭店前厅气氛的控制，懂得前厅入住接待流程，掌握前厅的对客服务管理的基本方法；了解饭店客房价格的种类，定价方法及影响因素，熟悉饭店前厅的客帐管理，掌握饭店客房收益的管理技巧。 【教学课时】6学时 【教学重点】饭店客房预订的程序；前厅的对客服务管理的基本方法；饭店客房收益的管理技巧。 【教学活动】？ 二、教案（见文件“教案”） 三、试题 1、单项选择题 1）在客房预订中，最为有效的应是( ) A．临时性预订 B．确认类预订 C．保证类预订 D．等候类预订 答案：C 2) 饭店控制客房状况的目的是使饭店最大限度地获得( ) A．前厅利润 B．客房利润 C．餐饮利润 D．会务利润 答案： 3）客人离店后，前厅的最后一项工作是( ) A．整理客人的住宿资料 B．收回客房钥匙 C．结算客帐 D．更改房态 答案：A 4）某酒店有客房200间，公布房价200元。某日销售客房100间，房费收入16000元