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高校旅游管理专业酒店实习存在的问题及对策 摘要：旅游管理专业实践教学是使学生掌握旅游从业基本技能，培养学生旅 游服务意识，提高学生发现问题、解决问题能力，引导学生将所学理论知识转化为 实际工作能力的重要教学环节。在实际教学过程中，专业实习环节仍然存在很多 问题。改进旅游管理专业实践教学，加强实习基地建设，注重师资实践能力培养, 提髙理论水平和实践能力，创新教学与实习模式是完善高校旅游管理专业实习的 当务之急。 关键词：高等院校；旅游专业；专业实习 冃前，国内很多高校的旅游本科专业在人才培养方面都陆续采取 了理论+实践的人才培养模式。所谓理论+实践的人才培养模式，是指 将四年本科理论教学压缩在三年到三年半的吋间内完成，用一年或者 半年的时间完成旅游企业顶岗实习，实现教学与实践、理论学习与就 业平滑过渡的一种本科培养方式。 1旅游管理专业学生酒店实习的内涵及意义 酒店实习，是指按照专业培养目标和教学计划的总体要求，结合 实习单位和实习生自身的实际情况，由设有旅游管理专业的学校组织 安排，和由实习生自主选择在酒店的一些岗位上进行见习和实习。 对于高校来说，一方面通过对学生在实习过程中常出现的问题进 行分析与总结，可以归纳出教学环节中的缺陷与不足，从而提高教学 效果，另一方面，学生的酒店实习也充分体现了学校的办学质量和特 色，能密切校企关系，实施以市场为需求的办学宗旨，走“产学研” 一体化道路的必然选择。对于酒店面言，利用实习生资源第一可以降 低管理成本费用，第二可以促进管理水平的提高，第三可以充实酒店 的人力资源库。对学生本身来说，酒店实习第一可以促进学生技能及 管理理论的学习与巩固，提高理论联系实际水平，第二可以促进教学 与育人工作，培养并使学生掌握良好的职业道德。 2高校旅游管理专业酒店实习现状 2.1实习组织方式 旅游专业实习的组织方式主要有三种:学校或院系统一安排、学 校统一安排与自主实习相结合、学生自主实习。这三种方式各有利弊。 学校统一安排有利于组织，学校可对学生的实习情况进行有效的指 导、管理和监控，但受人力、财力的限制，与学校建立长期实习合作的 单位数量和种类有限，不可能与众多单位均建立实习合作关系，这样 无疑限制了学生实习的方向和范围。学生自主实习有利于寻找自己感 兴趣的实习方向，但不利于学校对其进行管理和监督，存在诸多不安 全因素。学校统一安排与自主实习相结合的方式一般是学生自己先联 系理想的实习单位，然后学校再与实习单位进行联系并签订有关协议, 保证学生的安全并对其进行管理。冃前,旅游管理专业实习的组织方 式以学校或院系统一安排为主,也有少量学校使用另外两种方式。 2.2实习时间 实习时间的选择包括实习时间的长短选择和实习时间的学年选 择。我们学校的实习安排在大三的下学期，大一大二的时候学习的是 专业的基础知识，大三的时候用半年来巩固一下大一大二的时候所学 的知识，把专业的知识运用到实践中，实习后学生掌握了一定的实践 知识和实际情况，这对理论知识的学习和理解将更加充分和深入，所 以，将实习安排在大三阶段。 2.3 实习基地 目前,学校统一安排的实习基地多为高星级酒店，少数在旅行社、 景区等。由于旅游业的季节性非常明显，到景区、旅行社的实习时间 受旅游业淡旺季和学校所在地的限制，所以各地呈现出不同的特点。 酒店实习虽然也受旅游业季节限制，但到发达地区的高星级酒店实习, 影响相对较小，便于实习工作的稳定开展。另外，各高校实习基地的选 择受专业所在院系大方向的影响较大，如设置在地理系的旅游专业会 选择跟旅游资源考察、规划有关的地方，方式多为野外考察，设置在烹 饪系的旅游专业会选择酒店或餐饮店的后厨进行实习，设置在外语系 的旅游专业会选择到酒店前台或旅行社实习等。 3高校旅游管理专业酒店实习存在的问题 3. 1学生角色转换慢 高校旅游管理专业实习…般安排在大三的时间，实习期为半，由 于本专业的特殊性，学生们在学校过惯了安逸的生活，刚刚步入酒店 行业时总是觉得自己很委屈，不能很快的适应酒店的生活，认为自己 还是一名学生，对于酒店安排给自己的工作，不能积极高效的完成。 总是感觉自己并不是这个酒店的一名正式的员工，酒店又不能扣自己 的工资，而且，心里会有很大的落差，放不下自己内心的身段，总觉 得自己是一名堂堂的本科生，社会地位还是比较高的，为什么让我 来做服务行业。不能很快的适应这个酒店的工作。 3. 2酒店缺乏针对性的管理及培训机构不健全 酒店是一个以经营客房，餐饮，宴会为主的以营利为冃的的企业。 其目的就是盈利，赚钱，酒店只是在实习生刚到酒店的时候为学生做 儿天的培训，为的是让学生对酒店有一个基本的了解，基本上可以上 岗就行，之后就没有再多的培训，也没有对学生有专门的管理，更不 用说对实习生进行专门的管理经验的培训，所