切肉间间长工作标准.doc

Q/ FORMTEXT HA FORMTEXT 鸿安餐饮管理有限公司企业标准 Q/ FORMTEXT HA FORMTEXT GZ402.005— FORMTEXT 2011 FORMTEXT FORMTEXT 切肉间间长工作标准 FORMTEXT 2011 - FORMTEXT 06 - FORMTEXT 01发布 FORMTEXT 2011 - FORMTEXT 06 - FORMTEXT 01实施 FORMTEXT 鸿安餐饮管理有限公司发布 Q/HA GZ402.005—2011 PAGE I 前言 本标准由鸿安餐饮管理有限公司标准化管理委员会提出。 本标准由鸿安餐饮管理有限公司标准化委员会办公室归口。 本标准主要起草人：刘青云、杨忠。 切肉间间长工作标准 范围 本标准规定了切肉间间长的工作标准. 本标准适用于鸿安餐饮管理有限公司鸿安肥牛餐饮店。 2、具体职责： 在厨师长的领导下，带领本班组厨师完成工作任务，按规定的毛利率生产出优质产品，同时检查、考核每位厨师的工作业绩，并做出评估。 2.1、遵守各项规章制度，服从上级安排，带领员工按时、按质量完成各项工作。 2.2、严格按卫生“五四”制内容要求环境、食品和个人的卫生状况，并积极协助厨房其他部门的工作。 2.3、负责做好本间所用材料的出库申请与入厨验收工作，以保证菜肴的高品质。 2.4、检查督导