毕业答辩-燕麦提取物营养功能特性的研究.pptVIP

单因素试验 微波功率 增加 提取时间 在3~12minβ-葡聚糖得率逐渐增加，12min之后，得率增加缓慢。 pH值 pH值为10时，得率最大 固液比 大于1:15以后，β-葡聚糖得率提高的趋势渐于平缓 正交优化 因素/水平 微波功率 固液比 提取时间（min） pH值 1 小火 1:10 9 8 2 中火 1:15 12 10 3 中高火 1:20 15 12 试验因素和水平的设定表 正交优化 序号 微波功率（A） 固液比（B） 提取时间（C） pH值（D） 得率/% 1 1 1 1 1 5.44 2 1 2 2 2 6.22 3 1 3 3 3 5.60 4 2 1 2 3 6.39 5 2 2 3 1 5.69 6 2 3 1 2 5.74 7 3 1 3 2 6.24 8 3 2 1 3 6.63 9 3 3 2 1 6.71 K1 17.26 18.07 17.81 17.84 17.82 18.54 19.32 18.2 K3 19.58 18.05 17.53 18.62 k1 5.753 6.023 5.937 5.947 k2 5.940 6.180 6.440 6.067 k3 6.527 6.017 5.843 6.207 R 0.773 0.163 0.597 0.260 优水平 A3 B2 C2 D3 主次因素 A,C,D,B 最优组合 A3C2D3B2 最佳提取工艺条件 燕麦β-葡聚糖的性质研究 燕麦β-葡聚糖与碘-碘化钾溶液不发生显蓝色反应，说明：首先，燕麦β-葡聚糖是非淀粉多糖；其次，本提取工艺研究得到的燕麦β-葡聚糖没有淀粉的杂质，产品比较纯净。 燕麦β-葡聚糖与斐林试剂、三氯化铁溶液反应无明显现象，说明燕麦β-葡聚糖分子中无游离醛基，构成β-葡聚糖分子两端的两个葡萄糖单元的结构是吡喃环形式，因此无醛基所具备的通性。 燕麦β-葡聚糖能发生苯酚-硫酸反应，说明β-葡聚糖能被浓硫酸酸水解成单糖。  结论 采用刚果红分光光度法测定燕麦中b-葡聚糖含量。最佳的测定条件:最大吸收波长545nm，pH8.0，反应时间30min，温度20℃。其所需仪器简单，检测快速便捷，测定值的准确度和精密度均较高。 提取燕麦中b-葡聚糖最佳工艺为：微波功率中高火、pH值12.0、固液比1:15、提取时间12min。在此条件下测得的燕麦中的b-葡聚糖的得率为7.91%。 本试验还进行了燕麦中提取的b-葡聚糖的定性研究。提取得到的燕麦b-葡聚糖没有淀粉杂质，产品纯净。燕麦β-葡聚糖是一种白色非淀粉多糖，其分子中没有游离的醛基，能被浓无机酸水解成单糖。  敬请各位老师批评指正 LOGO LOGO LOGO LOGO LOGO LOGO LOGO LOGO LOGO LOGO LOGO LOGO 姓名： 学号： 专业：食品质量与安全 指导教师： 燕麦提取物营养功能特性的研究 研究目的 燕麦 降低血清胆固醇，减少心血管疾病 降低血糖，控制糖尿病 促进益生菌增值，预防结肠癌 免疫调节，增强抵抗力 燕麦β-葡聚糖功能食品研发 燕麦的深加工 燕麦功能因子的开发以及综合利用 燕麦麸皮的有效增值和利用 国内外研究现状 β-葡聚糖的定量分析 国内外研究现状 燕麦β-葡聚糖的提取及纯化 研究的主要内容 燕麦b-葡聚糖定量检测方法研究 燕麦b-葡聚糖提取工艺的研究 燕麦b-葡聚糖定性研究 快速检测β-葡聚糖的方法研究 为探索快速、简便、低廉的β-葡聚糖检测方法，本研究尝试常规的分光光度计为测试仪器定量测定β-葡聚糖的含量，并对测定条件和方法的准确度与精密度进行研究。 最佳测定波长的确定 取2支10mL比色管，往一支比色管中加2mLβ-葡聚糖标准溶液，另一支中加2mL蒸馏水，再往两支试管中加入4mL刚果红溶液，摇匀，在20℃下准确作用10min。然后在波长280nm~600nm范围内，以蒸馏水做参比进行光谱扫描。 545nm吸光度值最大 pH值对测定的影响 调节刚果红溶液的pH为7.0、7.5、8.0、 8.5、9.0。在比色管中加入0.5mLb-葡聚糖标准溶液，用水补足至2.0mL，再加入4mL不同pH值的刚果红溶液，摇匀，在20℃下准确作用20min，在所测的最大吸收波长下测定其吸光度值。以对应pH体系不加b-葡聚糖标准溶液的刚果红溶液为空白，考察pH对测定方法的影响。 反应时间对测定的影响 在l0mL比色管中加入0.5mL β-葡聚糖标准溶液，用水补足至2.0mL，再加入4mL刚果红溶液，调节pH为8.0，摇匀，在20℃下分别准确控制反应时间为0、5、10、20、30、60、90min，然后测定其吸光度，考察反应时间对测定的影响。 反应30min吸光度值最大 反应温度对测定的影响 在10mL比色管中加入0.5mLβ-葡聚糖标准