厨师和员工经管规范.docVIP

PAGE / NUMPAGES 厨师和员工必须遵守贵企业地经管制度，特制定本制度： 一、严格遵守公司地一切规章制度.按时上下班，坚守工作岗位，服从工作安排，遇事要请（消）假，未经批准不得擅自离开工作岗位. 二、树立全心全意为员工服务地思想，讲究职业道德，热爱本职工作.文明服务，态度和蔼，平等、礼貌待人；饭熟菜香，味美可口，份量足够.资料个人收集整理，勿做商业用途 三、遵守财经纪律.员工就餐一律收（缴）就餐卡，禁止收取现金；任何人就餐须按规定规范收费，不得擅自向外出售已进库地物品.资料个人收集整理，勿做商业用途 四、坚持实物验收制度，搞好成本核算；做到日清月结，账目相符；接受员工监督. 五、爱护公物.食堂地一切设备、餐具应登记，做到有帐可查；不贪小便宜，对放置在公共场所内地任何物件（公家或私人），不得随便搬动或拿做他用；对无故损坏各类设备、就餐者，要照价赔偿.资料个人收集整理，勿做商业用途 六、做到炊事人员地个人卫生.做到勤洗手、勤剪指甲、勤换、勤洗工作服，工作时要穿戴工作衣帽、口罩、消毒手套；炊事人员每年进行一次卫生检查，无健康合格证者，不准在食堂工作.资料个人收集整理，勿做商业用途 七、坚决杜绝饭菜出现不热、有杂质、量不足，碗筷不洁，浪费水、电、油等不良情况. 八、坚持经管制度.餐厅做到餐餐打扫，一天一拖，三天一洗；操作间做到一菜一扫，一餐一冲，一天一洗，三天一消毒，碗筷顿顿消毒；工具、作料、碗筷摆放有序.资料个人收集整理，勿做商业用途 九、计划采购，严禁采购腐烂、变质食物，防止食物中毒. 十、安排好员工就餐排队问题，缩短排队时间，按时开膳.每天制定一次食谱，早、中、晚餐品种要多样，提高烹调技术，改善员工伙食；对因工作需要不能按时就餐和临时客餐，可事先预约或通知.资料个人收集整理，勿做商业用途 十一、所有员工就餐时必须排队，严禁进入食堂操作间，禁止酗酒、斗殴、大声喧哗、损坏公物和餐具（损坏公物者照价赔偿）.资料个人收集整理，勿做商业用途 十二、食堂员工禁止进入公司工作间闲逛，挪用公物，禁止进入其他员工宿舍.（除特殊情况） 十三、做到安全工作.使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生；严禁随带无关人员进入厨房和保管室；易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故发生；食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查电源开关、设备等.经管员经常督促、检查，做好防盗工作.资料个人收集整理，勿做商业用途 十四、加强经管，团结协作，严格执行规章制度，圆满完成各种工作任务. 此规定适用于贵公司员工和本公司食堂员工.如发现违反者将给予处罚.