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开发“自动炒菜机”项目 —— 商业计划书 2016年1月1日 1 目 录 第一章 摘要 1、 项目背景 2、 项目简介 3、 项目竞争优势 第二章专利发明人简介 第三章专利及相应产品概述 1、 专利概述 2、 相应的专利产品概述 第四章餐饮厨房设备行业及市场分析 1、 市场状况介绍 2、 目标市场 3、 产品及其竞争优势 第五章 生产经营计划 1、 生产经营方针 2、 发展规划 3、 生产与销售 第六章 投资计划与融资说明 第七章 风险资金的退出 第八章 结论 2 第一章商业计划书摘要 1、 项目背景 随着社会的发展，生活节奏加快，人工成本提高，餐饮行业的工业标准化逐步成为趋势。 2、 项目简介 以专利发明人刘永生的发明专利《自动炒菜机》和《批量下料装置》（发明 专利申请中）为自动炒菜设备基础，由此开发出家用自动炒菜机、 商用自动炒菜 机（单炒）、商用批量自动炒菜机三个系列的自动炒菜产品。以上设备主要面向 非高端市场，可以分别在家庭、宾馆、食堂、医院、学校、养老院等地使用。用 餐人数多的场所可采用网络拓扑模式由一台中央计算机控制多台设备连续运行。 设备采用中餐标准化的形式，菜品分为 8 个菜系，能够实现炒、蒸、炖、拌等功能。菜料的量、下料时间均由设定好的程序来控制，调火候、刷锅、出菜均自动控制。 单台设备出菜量：商用批量自动炒菜机 100-120 份/ 小时，商用单炒自动炒菜机 10-20 份/ 小时，家用 3-5 分钟 / 份。 开发此类家用自动炒菜机产品，可以直接销售产品赢利；商用自动炒菜机可 以采用独营、联营、租赁等方式，独营方式包括自己开设“机器人饭店”、承包 企业食堂等方式；联营、租赁方式包括与企业、学校等单位协作共赢，或提供设 备和品牌允许他人开设此类饭店， 以收取相关费用的方式盈利。 由于该产品有知 识产权的保护，市场竞争对手少，设备成本低，可以在一个相当长的时期内，独 占国际、国内市场，形成十分有利的商业局面，其经济上的收益是无法估量的。 3、 项目竞争优势 该专利产品较传统烹饪方式工作效率高，人工成本低，烹饪菜品数量大，烹 饪时间短，菜肴口味优于普通饭店厨师水平；出菜数量可控， 能够做到不剩菜或 者少剩菜，少浪费；燃气热效率高，烹饪材料及调料浪费少，可大幅降低成本； 工作环境清洁，污染少。 第二章专利发明人简介 刘永生， 45 岁，机械、计算机专业本科毕业。 供职于电力行业， 高级工程师，拥有 5 项实用新型专利， 1 项发明专利，另有一项发明专利申请中。精通机械加工、机械设计、自动控制等专业，熟悉烹饪技术。 3 第三章专利及相应产品概述 1、 专利概述 该专利发明的是一套自动烹制菜肴设备。该设备可以是一套由微电脑控制 的、整个烹制过程全自动进行的烹制菜肴的设备， 可以自动烹制包括中国炒菜在 4 内的各种中、西式菜肴，可以实现中餐的炒、蒸、炖、拌等功能。使用者只要在 烹制前将原材料放入料盒中， 输入希望烹制的菜肴名称及个人的味道喜好， 自动炒菜机就能模仿名厨的步骤和工艺自动进行烹制，包括各种原料和佐料的加入、 加入量的控制、自动出盘、自动刷洗等等，在无人工参与的条件下，烹制出指定 的符合个人口味的高质量菜肴； 也可以由使用者自行设定烹饪工艺， 使用者的操 作完全是根据控制部分发出的语音指令或屏幕提示，仅做翻动、盛出 / 倒入半成品即可。 设备具有多项专利设计，锅体的特殊形状设计保证了蔬菜水分流失小，菜品口感更好； 锅体的转速、搅拌器的搅拌速度根据不同的菜肴进行变化，火候自动控制，保证了烹饪材料不过热， 不糊、不粘锅；由于加入佐料的数量和加入时机、烹制的时间和火候都由程序控制， 理论上任何人都可以烹制出和最好的厨师一样的菜肴。 2、 相应的专利产品概述 目前已开发出家用自动炒菜机、商用自动炒菜机（单炒）、商用自动炒菜机 （批量）三个系列产品。 家用自动炒菜机 --- 适用于家庭的烹饪产品，每次烹饪一份菜肴，与家庭燃 气灶配套使用，家用燃气灶点火阀需稍加改动。它主要包括菜单显示屏、 微电脑控制装置、投料装置、火力控制机构等。该产品结构简单，操作简便，烹饪材料 和调料可从厨房加工、 配送中心的配送站采购，也可自行调配。 烹饪前将装置放于家用燃气灶上，烹饪材料及调料倒入料盒中， 在显示屏上选择需烹饪菜品即可。也可根据自身喜好自行设置部分炒菜程序。 每个菜烹饪时间 3-5 分钟。设备批量生产预测成本 1000 元以下。 商用自动炒菜机（批量） --- 适用于快餐门店、企业、宾馆、学校等企业食堂中用餐人数多的场合使用，每次可烹饪 8-10 份菜肴，用时 3-5 分钟。宜 3-5 套联合使用，由中央计算机控制，以网络拓扑模式联合运行，并配以刷卡机。计 算机根据设定的用餐时间节点和刷卡点菜的数量自动确定炒菜的数量。 烹饪期