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2019年玉米发糕的做法范文 　　 篇一：如何做好玉米发糕 ? 　　 如何做好玉米发糕 ? 　　 原料： ? 　　 面粉200克、细玉米面100克。 ? 　　 辅料： ? 　　 糖20-40克、泡打粉3克、酵母3克、温水140克、干红枣若干。 ? 　　 做法： ? 　　 1、将面粉，玉米面，糖，泡打粉先在盆中混合均匀。 ? 　　 2、酵母融于温水中，混合均匀后倒入1中。揉成均匀的面团。 ? 　　 3、将面团放入铺好屉布的笼屉中，盖上锅盖于温暖处饧发0.5-1小时至两倍大。 ? 　　 4、干红枣洗净，泡20分钟后，倒入煮锅里，加水煮5-10分钟。 ? 　　 5、将煮好的红枣嵌入饧好的面团表面，盖上锅盖。 ? 　　 6、开大火，蒸20分钟，立即取出，揭开屉布放凉。 ? 　　 温馨小提示： ? 　　 1、面粉和玉米面的比例可根据自己的喜欢，喜欢玉米面的可以多加一些，但玉米面加多了组织颗粒硬，会降低松软度。 ? 　　 2、适量的糖不但调节口味，也可以促进发酵，增加组织蜂窝。 ? 　　 3、干红枣，可换成葡萄干等蜜饯或干果类。干红枣提前煮一下是为了去除酸涩味儿。 ? 　　 4、蒸完立即取出，趁热容易揭开屉布，而且不粘。 ? 　　 如何在家轻松制作玉米发糕 ? 　　 原料： ? 　　 ·普通面粉250g ? 　　 ·玉米面250g ? 　　 ·糖80g（喜欢吃甜的话可以多放一些） ? 　　 ·泡打粉5g ? 　　 ·酵母10g ? 　　 ·葡萄干和枣适量（多少全凭自己喜好） ? 　　 ·温水适量 ? 　　 主料：玉米面,普通面粉 ? 　　 香料：葡萄干,枣 ? 　　 调味料：白糖 ? 　　 工具准备：蒸锅,耐热容器如不锈钢饭盒等 ? 　　 种类：主食 ? 　　 准备时间：1时 ? 　　 烹制时间：45分钟 ? 　　 作法： ? 　　 1、葡萄干用温水浸泡10分钟，沥干待用； ? 　　 2、大枣洗净去核后切丝备用； ? 　　 3、将普通面粉、玉米面、泡打粉和糖混合，拌均匀； ? 　　 4、干酵母溶于温水，加入到3中，然后再慢慢加入适量的水，边加水边按一个方向用 ? 　　 力搅拌，直至成为稍有流动性的面糊为止； ? 　　 5、在形状规整的容器（耐热容器，如不锈钢饭盒）内刷一层油，倒入面糊刮平，均匀的撒上葡萄干和枣丝，盖上保鲜膜置于温暖处发酵至两倍大； ? 　　 6、揭去保鲜膜，凉水上蒸锅，大火蒸45分钟，出锅后脱模切块即可。 ? 　　 营养成份： ? 　　 粗粮是相对于我们平时吃的精米白面而言的，主要包括谷物（玉米、小米、紫米、燕麦等）、豆类（红豆、绿豆、黑豆、黄豆等）、块茎类（土豆、红薯、山药等）。由于加工简单，粗粮中保留了许多细粮中没有的营养成分。如植物纤维、维生素B1、多种微量元素（铁、锌、硒等）。小贴士： ? 　　 1、泡打粉遇水会失效，要先将泡打粉与面粉、玉米面混合均匀，再加水； ? 　　 2、面和得稀一些，做出的发糕口感比较松软； ? 　　 3、容器内刷油，烤好的发糕就不会和容器内壁粘连，且容易脱模； ? 　　 4、不喜欢太浓的玉米面味道的话可以减少玉米面的用量，但普通面粉和玉米面的比例最高不要超过1：1； ? 　　 5、由于蒸的时间较长，蒸锅中要添足量水防止烧干。 ? 　　 篇二：营养早点--烫面玉米发糕的做法 ? 　　 营养早点--烫面玉米发糕的做法 ? 　　 菜谱标签： ? 　　 增强抵抗力发糕午餐儿童健脾养胃老年人白领杂粮早餐简介 ? 　　 买了点黄豆粉做玉米发糕，家里有现成的玉米面，马上就做，玉米面烫了口感特别好，这是从母亲那里得到的真传，过去吃玉米饼子的时候，不是象现在那么好吃，咬一口掉白渣，都难下咽，母亲就用开水先把玉米面烫好了，醒一个时辰，再做玉米饼子，很好吃，所以现在我还在延续母亲的做法，只不过现在的玉米发糕内容更丰富，营养更全面。食材 ? 　　 ? ? 　　 ?主料玉米面150g黄豆粉50g ? 　　 普通面粉80g ? 　　 ? ? 　　 ?辅料鸡蛋2个酵母适量白糖10g红枣适量 ? 　　 步骤 ? 　　 1.准备好玉米面。 ? 　　 2.烧好开水，边倒开水边搅，直到没有干粉为至，湿点没关系。 ? 　　 3.打上两个鸡蛋。 ? 　　 4.搅成面糊。 ? 　　 5.放上酵母、豆粉、白面粉。 ? 　　 6.再放上10克糖。 ? 　　 7.搅均匀成这样的发糕面糊，再稀点也可以，但最好不要太干了 ? 　　 8.把锅铺好，不要忘了锅底加水。 ?