食品质量安全检测技术.pptVIP

五.纳米技术 目前用于我国食品安全检测的标准方法化学分析法(CA)、酶联免疫法(ELISA)、薄层层析法(TLC)、气相色谱法(GC)、高效液相色谱法(HPLC)及GC—MS联用法等，这些方法的检测时间、灵敏度、选择性、样品前处理方法、样品基质干扰等存在的制约因素，使得不能满足实际的需要：同时我国的食品检测标准，尤其是兽药残留与农药残留检验标准，与日本、美国、德国等国家差别很大，很大程度上限制了我国的食品贸易。用于食品安全检测的纳米技术： 3．1免疫纳米金技术 纳米金(nanogold)即指金的微小颗粒，其直径在l～l00nm，具有高电子密度、介电特性和催化作用，能与多种生物大分子结合，并且不影响生物活性。纳米金免疫标记技术，实质是蛋白质等高分子被吸附到纳米金颗粒表面的包被过程，由于金颗粒具有高电子密度的特性，在金标蛋白结合处，在显微镜下可见黑褐色颗粒，当标记物在相应的配体处大量聚集时，肉眼可见红色或粉红色斑点，用于定性或半定量的快速免疫检测方法中。免疫标记分析技术是“迈向2l世纪的医学校验技术”之一，随着纳米金作免疫标记物在免疫印迹技术(immunoblotting，IBT)、免疫层析技术(gold immunochromatography assay，GICA)、生物传感技术等中的应用，免疫纳米金快速检测技术将更适应现代高效、快速节奏和满足社会的要求。 3．3纳米生物传感器