食品添加剂与健康第12章.pptVIP

* 组成：珍珠岩是一种有惰性非晶玻璃体粒子组成的白色固体 粉末，其主要成分为钾、钠和铝硅酸盐，无任何异味，本身 不含有机物。生产过程中，珍珠岩经过高温处理，达到灭菌 和消除有机物的效果，因此，珍珠岩助滤剂在无机酸和有机 酸中的溶解度极低，化学稳定性强，不会影响被过滤液体的 色、香、味。其使用方法和硅藻土完全相同。 性状:珍珠岩助滤剂与硅藻土相比起使用上有以下特点： 能吸附滤液中部分高分子蛋白质，更有利于提高滤液的 非生物稳定性；可提高过滤速度以及过滤总量；节约 20%使用量。 使用 二、润滑剂和脱模剂 1.白油 （1）组成 白油即液体石蜡，是经过特殊的深度精制后的矿物油，由饱和烷烃组成，碳数在16~24之间，食品级白油，是以矿物油为基础油，经深度化学精致、实用酒精抽提等工艺处理后得到。基本组成为饱和烃结构，白油的相对分子质量通常都在250~450范围之内。 性状： 白油为半透明状液体，无毒、无臭、无味，具有良好的氧化稳定性、化学稳定性、光稳定性。 2.石蜡 石蜡是从石油、页岩油或其他沥青矿物油的某些馏出物中提取出来的一种怪类蜡，为白色或淡黄色半透明物，具有相当明显的晶体结构。另有人造石蜡。碳原子数一般为16~32，相对分子质量为300~540。 石蜡是石油加工产品的一种。固体烷烃的混合物。 无臭无味、白色或淡黄色固体。由天然石油和人 造的含蜡馏分用冷榨或溶