果冻的配方制作.docVIP

果冻的配方制作 生化系 生物实验技术 学生姓名： 李天慕 ?????????????????? 指导老师：李峰 目录 摘要......................................................................................1 ABSTRACT........................................................................................2 第1章：前言......................................................................................3 第2章：列举酸奶果冻和水果果冻的研究及制作.............................................3 2.1：酸奶果冻的研究及制作.....................................................................3 2.1.1，原料及用量.................................................................................4 2.1.2，做法..........................................................................................4 2.2：水果果冻的研究及制作........................................................................4 ?2.2.1，原料...........................................................................................4 ?2.2.2，制作方法....................................................................................4 第3章：对果冻配方中魔芋胶的研究..............................................................4 3.1：材料..............................................................................................5 ?3.1.1，原料...........................................................................................5 ?3.1.2，仪器...........................................................................................5 3.2:实验方法（流程及操作要点）..................................................................5 3.3：最佳果冻配方的确定............................................................................6 第4章：结果...........................................................................................6 第5章：结论...........................................................................................6 鸣谢.....................................................................................................7 参考文献...............................................................................................8 摘 要 果冻是用增稠剂(海藻酸钠、琼脂、明胶、卡拉胶等)加入各种人工合成香精、