古树茶、台地茶、放养茶树区分.doc

如何区分古树茶，台地茶，放养茶树 一、台地茶与古树茶 古树茶是乔木茶，古树茶指采百年以上的古老茶树的茶叶，这些老茶树病虫害少，不需喷药防治，也不进行修剪、施肥等管理措施，是一种地道的天然老树茶。 ?????一般的台地茶，都是最近几年或几十年由政府推广种植的茶树，台地茶是指采制于建国后所发展的密植茶园的茶，茶树密度高一点，相对茶叶的产量也会高一些，该类茶园的基本特质是，集中种植、高产量，可节省人工，轻松喷药施肥、中耕修剪，这样有利于节省工人劳作，台地茶人工栽培后一直处于相对比较好的管理，如修剪、施肥、喷药等措施是台地茶管理过程中的基本措施。 台地茶则是灌木茶，古树茶从品质、口感、香味等各方面都比台地茶好，传统的普洱茶是以云南古树乔木大叶种为原料的。 1?古树茶 ????云南的古茶树，不但树木高大粗壮，而树龄也长久。?西双版纳州内，有高约三十二米，树龄达一千七百多年的野生古茶树；有高约五米多，树龄达八百多年人工栽培的茶王树。?据说过去云南的茶园，每株茶树的树龄都很老，每过些年后，便将树干砍修，树根会重新长新嫩树干，如此树根越长而越深越广，相对茶园面积越来越广，所生长的茶叶品质越好。 ???????????????????古树茶有三种 ????野生茶：?原生种称为野生茶树，长在原始森林中，野生茶，指在大自然中物种自然演化生成的茶树品种，它是人工品种的始祖，野生的古茶树，科学研究价值远大于饮用价值。 ????过渡型：?茶树从野生型演化到人工栽培型的过程中，有些茶树的生态特征是介于野生型与人工栽培型两者之间的，称为过渡型。?这类茶树芽叶的所含的化学成分、细胞组织结构及形态与栽培型茶树接近，但是花柱、花粉、果皮等生殖器官结构却与野生型茶树近似，是介于野生型茶树与人工栽培型茶树之间的中间型态。?云南的野生型、过渡型茶树是见证，是见证植物进化历史的活化石，具有很高的历史价值和科学研究价值。 ????人工栽培型：?是经人工驯化栽培的古茶树，因为是人工栽培驯化过的茶树，栽培的古树茶味道和野生茶是不同的，野生茶树品种多品质不一，多数大树茶茶质厚重，汤水香甜滑顺，香气深沉饱满，回甘细腻绵长，刺激性低而苦涩较弱，茶韵遍布满口而喉韵舒畅，是优异的滇青茶原料。?只有好喝的，当地人民才会拿去人工种植。?有的野生茶树茶味不一定会有人工驯化过的古茶树味道好，????放养茶树：?放养茶树和古树茶，台地茶树的区别，现在大家所说的放养茶，应该是（差不多是?1950?年前）政府为了提高山区人民收入，组织种下的密植茶园，在当时肯定是台地，到后来因为销售的原因，茶价一降再降，茶农也不去管地广人稀，没有砍了转种庄稼，几十年的自生自灭，几乎也成了古茶树，因为不施化肥农药，加上高山茶区的气候和云南大叶茶的独特口味，野放型茶叶的茶质变的很浓重，茶气十足，从品质、口感、香味等各方面都比台地茶好当然产量比台地茶要少很多。 区分台地茶，古树茶 1?外形：?古树茶的叶子比台地茶叶张宽大肥厚，芽头长，叶面革质感较明显，叶脉清晰，叶边齿状无规律状，叶背毛较少；台地茶因为是栽培的，叶身比较单薄，叶子裙边起波浪，叶边齿状呈规律性，叶背较多毛叶形大小整齐。 2?香气：?古树茶香气深沉而厚重，古树茶入口滋味醇厚，苦涩味所化出的甘性让口腔生津，比较有?特殊的香型?，韵味久留于口腔、喉头，茶汤的细密度和醇厚度较高、滋味浓醇、滑口、润喉、回甘，舌根生津，渗透力顺畅；古树茶的厚度与它质地相关，茶汤在一定强度，溶出物质成分较多，在口感上比较温厚稠密，这种稠密感即是大家所说的“厚” 。?而台地茶?的茶汤?让人感觉口感单薄?如水?有时味会杂些，生津不明显，韵味短暂，茶香气则飘扬而短暂，茶汤的渗透难以让舌根感到舒畅，甚至产生涩麻感，有的虽入口时感到霸气，苦涩味比较重，香气高锐，口感刺激性强。 3?回甘生津：?好的?普洱?生茶回甘生津应该是强烈持久的，茶汤的粘稠感饱满，甘甜要清雅?醇?厚?。 4?叶底：?古树茶冲泡 ??后叶子舒展程度好，叶子肥大且具弹性、柔韧性佳，而台地茶不容易舒展，叶子小质感薄柔韧性较硬。 5?储存特?质：?古树茶因树根深入土壤的大树，根部吸收地下的养分及微量元素多而使叶子具有转化价值的物质多，?茶?质?稳定性一定要够强，越强就证明此茶的内质越高越?醇厚，优质的茶经济价值当然也高；台地茶来自根部短浅的台地，需施肥、喷药等措施，内含的物质稀少，转化的空间较小，?台地茶的清香会随之存储的时间慢慢消失，而在几年之后古树茶的独特香型会越存越浓郁，收藏品饮皆好?。