豆制品安全监督抽检实施细则.doc

豆制品安全监督抽检实施细则 1 适用范围 适用于豆制品食品安全监督抽检，产品范围包括发酵性豆制品、非发酵性豆制品和其他豆制品。 2 产品种类 豆制品包括发酵性豆制品、非发酵性豆制品和其他豆制品。 发酵性豆制品包括腐乳、豆豉、纳豆等。 非发酵豆制品是指以大豆或杂豆为主要原料，经制浆工艺生产的非发酵豆制品，包括豆腐类、豆腐干类、腐竹类等。 其他豆制品包括大豆组织蛋白（挤压膨化豆制品）。 3 检验依据 下列文件凡是注明日期的，其随后所有的修改单或修订版均不适用于本细则。凡是不注明日期的，其最新版本适用于本细则。 GB 2712 食品安全国家标准 豆制品 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 \o GB/T 5009.28-2003 食品中糖精钠的测定 GB/T 5009.28 食品中糖精钠的测定 GB/T 5009.34 食品中亚硫酸盐的测定 GB/T 5009.35 食品中合成着色剂的测定 \o GB/T 5009.97-2003 食品中环己基氨基磺酸钠的测定 GB/T 5009.97 食品中环己基氨基磺酸钠的测定 GB/T?5009.120食品中丙酸钠、丙酸钙的测定 GB/T 5009.121 食品中脱氢乙酸的测定 \o GB/T 5009.140-2003 饮料中乙酰磺胺酸钾的测定 GB/T 5009.140 饮料中乙酰磺胺酸钾的测定 \o GB/T 5009.140-2003 饮料中乙酰磺胺酸钾的测定 GB/T 5009.183 植物蛋白饮料中脲酶的定性测定 GB/T 18979 食品中黄曲霉毒素的测定 免疫亲和层析净化高效液相色谱法和荧光光度法 \o GB/T 23377-2009 食品中脱氢乙酸的测定 高效液相色谱法 GB/T 19681 食品中苏丹红染料的检测方法 高效液相色谱法 GB 22255 食品安全国家标准 食品中三氯蔗糖（蔗糖素）的测定 GB/T 23374 食品中铝的测定 电感耦合等离子体质谱法 \o GB/T 23377-2009 食品中脱氢乙酸的测定 高效液相色谱法 GB/T 23377 食品中脱氢乙酸的测定 高效液相色谱法 GB/T 23382 食品中丙酸钠、丙酸钙的测定 高效液相色谱法 \o GB/T 23495-2009 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定 高效液相色谱法 GB/T 23495 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定 高效液相色谱法 GB/T 23496 食品中禁用物质的检测 碱性橙染料 高效液相色谱法 GB 29921 食品安全国家标准 食品中致病菌限量 \o SN/T 2430-2010 进出口食品中罗丹明B的检测方法（中英文版） SN/T 2430 进出口食品中罗丹明B的检测方法 食品整治办〔2008〕3号 全国打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治领导小组关于印发《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单（第一批）》的通知 经备案现行有效的企业标准及产品明示质量要求 相关的法律法规、部门规章和规定 4 抽样 4.1 抽样型号或规格 预包装产品或称量销售产品 4.2 抽样方法及数量 原则上在流通环节抽样，流通环节未抽到的产品，可在生产企业抽取。 在流通环节的货架、柜台、库房抽取同一批次待销产品，抽取的样品总量应满足检验和复检需要。在生产企业的成品仓库内抽取近期生产的同一批次、并经企业检验合格或以任何形式表明合格的产品，应从同一批次样品堆的4个不同部位随机抽取至少4个独立包装，抽取样品的总量不得少于2kg，不少于8个独立包装。 抽取的样品分为2份，3/4作为检验样品， 1/4作为备份样品（由检验机构保管）。 抽样完成后由抽样人与被抽样单位在抽样单和封条上签字、盖章，当场封样，为保证样品的真实性，要有相应的防拆封措施，并保证封条在运输过程中不会破损。 注：在本细则的规定中，检验机构在检验过程中自行对检验结果进行复验时所采用的样品，应为抽取的检验样品，不得采用备份样品。 4.3 抽样单 应按有关规定填写抽样单，并记录所抽产品及企业相关信息。 5 检验要求 5.1 检验项目 5.1.1 发酵性豆制品检验项目 发酵性豆制品检验项目见表25-1。 表25-1 发酵性豆制品检验项目 序号 检验项目 依据法律法规或标准