蜂产品制品安全监督抽检实施细则.doc

蜂产品制品安全监督抽检实施细则 4.1 适用范围 适用于蜂产品制品食品安全监督抽检。 4.2 产品种类 蜂产品制品指蜂蜜、蜂王浆（含蜂王浆冻干品）、蜂花粉的提取物、混合物，或以蜂蜜、蜂王浆（含蜂王浆冻干品）、蜂花粉为主要原料添加其他物质（如食品添加剂、营养强化剂、植物提取物、其他食品等），经科学加工而制成的具有蜂产品基本特性的产品。蜂产品制品包括蜂蜜膏、王浆膏、蜂花粉片等相关产品。 4.3 检验依据 下列文件凡是注明日期的，其随后所有的修改单或修订版均不适用于本细则。凡是不注明日期的，其最新版本适用于本细则。 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB/T 4789.3 食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定 GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB/T 5009.28 食品中糖精钠的测定 GB/T 5009.29 食品中山梨酸、苯甲酸的测定 GB/T 5009.97 食品中环己基氨基磺酸钠的测定 GB/T 5009.140 饮料中乙酰磺胺酸钾的测定 GB/T 5009.35 食品中合成着色剂的测定 GB/T 18932.19 蜂蜜中氯霉素残留量的测定方法 液相色谱-串联质谱法 GB/T 18932.20 蜂蜜中氯霉素残留量的测定方法 气相色谱-质谱法 GB/T 18932.21 蜂蜜中氯霉素残留量的测定方法 酶联免疫法 GB/T 23495 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定 高效液相色谱法 农业部公告第781号-10 蜂蜜中氯霉素残留量的测定气相色谱－质谱法（负化学源） SN/T 1864 进出口动物源食品中氯霉素残留量的检测方法 液相色谱-串联质谱法 GB/T 18932.12 蜂蜜中钾、钠、钙、镁、锌、铁、铜、锰、铬、铅、镉含量的测定方法 原子吸收光谱法 农业部公告第235号 动物性食品中兽药最高残留限量 经备案现行有效的企业标准及产品明示质量要求 相关的法律法规、部门规章和规定 4.4 抽样 4.4.1 抽样型号或规格 预包装产品。 4.4.2 抽样方法及数量 原则上在流通环节抽样，流通环节未抽到的产品，可在生产企业抽取。流通环节抽样时，在货架、柜台、库房抽取同一批次待销产品；抽取样品的总量不少于1kg，不少于3个销售包装。 生产企业抽样时，在同一批次样品堆的不同部位，抽取样品不少于1kg，不少于3个销售包装。 所抽样品分成2份，2/3作为检验样品，1/3用于复检的备份样品（由承检机构保管）。 抽样完成后由抽样人与被抽样单位在抽样单和封条上签字、盖章，当场封样，为保证样品的真实性，要有相应的防拆封措施，并保证封条在运输过程中不会破损。样品运输、贮存过程中应采取有效的防护措施，确保样品不被污染，不发生腐败变质，不影响后续检验。对温度等环境条件有特殊要求的产品的运输、贮存，应符合产品明示要求或产品实际需要的条件要求。 注：在本细则的规定中，检验机构在检验过程中自行对检验结果进行复验时所采用的样品，应为抽取的检验样品，不得采用备份样品。 4.4.3 抽样单 应按有关规定填写抽样单，并记录所抽产品及企业相关信息。 4.5 检验要求 4.5.1 检验项目 检验项目见表26-4。 表26-4　蜂产品制品检验项目 序号 检验项目 依据法律法规或标准 检测方法 1 铅 产品明示标准及质量要求 GB 5009.12 GB/T 18932.12 2 糖精钠a GB 2760 GB/T 23495 GB/T 5009.28 3 甜蜜素a GB 2760 GB/T 5009.97 4 安赛蜜a GB 2760 GB/T 5009.140 5 苯甲酸a GB 2760 GB/T 23495 GB/T 5009.29 6 山梨酸a GB 2760 GB/T 23495 GB/T 5009.29 7 合成着色剂（柠檬黄、日落黄、胭脂红、苋菜红、亮蓝）ab GB 2760 GB/T 5009.35 8 氯霉素 农业部公告第235号 GB/T 18932.19 GB/T 18932.20 GB/T 18932.21 农业部公告第781号-10 SN/T 1864 9 菌落总数 产品明示标准及质量要求 GB 4789.2 10 大肠菌群 产品明示标准及质量要求 GB 4789.3 11 霉菌计数 产品明示标准及质量要求 GB 4789.15 12 酵母菌计数 产品明示标准及质量要求 GB 4789.15 注：a.2015年5月24日前生产的蜂产品制品判定依据为GB 2760