蜂蜜安全监督抽检实施细则.doc

蜂蜜安全监督抽检实施细则 1.1 适用范围 适用于蜂蜜食品安全监督抽检，产品范围包括不同种类的蜂蜜。 1.2 产品种类 蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，与自身分泌物混合后，经充分酿造而成的天然甜物质。根据蜜源植物分为单花蜜和杂花蜜（百花蜜）。 1.3 检验依据 下列文件凡是注明日期的，其随后所有的修改单或修订版均不适用于本细则。凡是不注明日期的，其最新版本适用于本细则。 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群测定 GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB/T 5009.28 食品中糖精钠的测定 GB/T 5009.29 食品中山梨酸、苯甲酸的测定 GB/T 23495 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定 高效液相色谱法 GB/T 5009.97 食品中环己基氨基磺酸钠的测定 GB/T 5009.140 饮料中乙酰磺胺酸钾的测定 GB 14963 食品安全国家标准 蜂蜜 GB/T 18932.12 蜂蜜中钾、钠、钙、镁、锌、铁、铜、锰、铬、铅、镉含量的测定方法 原子吸收光谱法 GB/T 18932.19 蜂蜜中氯霉素残留量的测定方法 液相色谱-串联质谱法 GB/T 18932.20 蜂蜜中氯霉素残留量的测定方法 气相色谱-质谱法 GB/T 18932.21 蜂蜜中氯霉素残留量的测定方法 酶联免疫法 农业部781号公告-10 蜂蜜中氯霉素残留量的测定气相色谱－质谱法（负化学源） GB/T 18932.22 蜂蜜中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖含量的测定方法 液相色谱示差折光检测法 GB/T 22221 食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定 高效液相色谱法 农业部公告第235号 动物性食品中兽药最高残留限量 经备案现行有效的企业标准及产品明示质量要求 相关的法律法规、部门规章和规定 1.4 抽样 1.4.1 抽样型号或规格 预包装产品。 1.4.2 抽样方法及数量 原则上在流通环节抽样，流通环节未抽到的产品，可在生产企业抽取。流通环节抽样时，在货架、柜台、库房抽取同一批次待销产品；抽取样品的总量不少于1kg，不少于3个销售包装。 生产企业抽样时，在同一批次样品堆的不同部位，抽取样品不少于1kg，不少于3个销售包装。 所抽样品分成2份，2/3作为检验样品，1/3用于复检的备份样品（由承检机构保管）。 抽样完成后由抽样人与被抽样单位在抽样单和封条上签字、盖章，当场封样，为保证样品的真实性，要有相应的防拆封措施，并保证封条在运输过程中不会破损。样品运输、贮存过程中应采取有效的防护措施，确保样品不被污染，不发生腐败变质，不影响后续检验。对温度等环境条件有特殊要求的产品的运输、贮存，应符合产品明示要求或产品实际需要的条件要求。 注：在本细则的规定中，检验机构在检验过程中自行对检验结果进行复验时所采用的样品，应为抽取的检验样品，不得采用备份样品。 1.4.3 抽样单 应按有关规定填写抽样单，并记录所抽产品及企业相关信息。 1.5 检验要求 1.5.1 检验项目 检验项目见表26-1。 表26-1　蜂蜜检验项目 序号 检验项目 依据法律法规或标准 检测方法 1 铅 GB 2762 GB/T 18932.12 GB 5009.12 2 果糖和葡萄糖 GB 14963 GB/T 18932.22 GB/T 22221 3 氯霉素 农业部公告第235号 GB/T 18932.19 GB/T 18932.20 GB/T 18932.21 农业部781号公告-10 4 蔗糖 GB 14963 GB/T 18932.22 GB/T 22221 5 苯甲酸a GB 2760 GB/T 23495 GB/T 5009.29 6 山梨酸a GB 2760 GB/T 23495 GB/T 5009.29 7 糖精钠a GB 2760 GB/T 23495 GB/T 5009.28 8 甜蜜素a GB 2760 GB/T 5009.97 9 安赛蜜a GB 2760 GB/T 5009.140 10 菌落总数 GB 14963 GB 4789.2 11 大肠菌群 GB 14963 GB 4789.3 12 霉菌计数 GB 14963 GB 4789.15 13 嗜渗酵母计数 GB 14963 GB 14963 附录A 注： a.2015年5月24日前生产的蜂蜜判定依据为GB 2760-2011，2015年5月24日后（含）生产的产品判定依据为GB 27